Самый частый запрос наших учеников — добавить разнообразия в повседневный рацион. Казалось бы, что может быть проще? Но тут вступают ограничения: консервативные вкусы семьи, ограниченное время на приготовление и покупку продуктов, узкий ассортимент в ближайших магазинах. Мало кто способен составить меню и начать с понедельника новую жизнь, поэтому мы предлагаем двигаться маленькими шажками. Ниже приведены три основных способа, помогающих решить эту проблему без лишних усилий.
1. Добавьте новые вкусы в привычную еду
Если в вашей семье признают только определённые продукты, то начните эксперименты с них. Например, запечённая курица идёт на ура, но уже надоела. Что можно сделать?
Перед запеканием смажьте птицу не как обычно: маслом, солью, чесноком и перцем, а чем-то другим. Варианты:
- Соевый соус + чеснок + тёртый имбирь + растительное масло + молотый кориандр
- Мёд + горчица + оливковое масло + соль + перец
- Песто + соль + хлопья чили
- Сливочное масло + цедра лимона + сладкая паприка + соль + перец
- Карри + растительное масло + соль
- Соус терияки + соль + перец + чеснок
Причём смазывать птицу лучше под кожей, так маринад впитается в мясо, а не останется снаружи. Этот же способ сработает и с другими видами мяса.
Если у вас в почёте тушёная говядина в томатном соусе, попробуйте приготовить её же, но немного иначе. Например:
- С подливой на основе муки
- Сметанным или сливочным соусом
- Грибной подливкой
- В собственном соку по типу тушёнки
- С мексиканским соусом чили
Рис вам страшно надоел, а семья готова есть его каждый день? Поиграйте с наполнителями для гарниров. Например:
- Обжарьте на оливковом масле болгарский перец и морковь, смешайте с рисом и заправьте парой капель рисового уксуса
- Бланшируйте фасоль и смешайте с рисом или киноа, заправьте соевым соусом
- Добавьте в готовый рис размороженный зелёный горошек
- Обжарьте грибы и/или лук и смешайте с гречкой
- Смешайте холодный булгур или кус-кус с раскрошенной фетой, свежими овощами и зеленью
Прелесть этого метода в том, что привередам вы можете отложить гарнир до того, как будете добавлять что-то для себя.
О том, как разнообразить вкус картофельного пюре, у нас есть отдельная статья!
2. Освойте новые продукты
Зелёный горошек (замороженный)
В разы вкуснее консервированного. Освежит не только вкус оливье, но и выведет на новый уровень блюда с рисом. Паэлья, ризотто или просто гарнир с добавленным в конце горошком получаются совершенно выдающимися. Паста с горошком — звучит странно, а на вкус что-то невероятное. Причём как в стиле карбонары, с беконом, так и с белым рассольным сыром, мятой и чесноком. Ещё горошек здорово сочетается с рыбой. Салат из запечённой красной рыбы с горошком, листьями айсберга и горчичной заправкой очень сложно забыть.
Стручковая фасоль
Прекрасно показывает себя в гарнирах, супах, салатах, пасте. Какой-то вариант из опробованных наверняка приживётся. И то, и другое можно найти в отделе заморозки любого супермаркета.
Шпинат
Супы, салаты, гарниры, пироги, салаты и даже оладьи — со шпинатом всё становится красочнее и вкуснее.
Цветная капуста
Запечённая в духовке хороша даже без соуса. Украсит крем-суп, салат, гарнир. Хорошо сочетается с яйцами, сыром, зеленью. Из кочерыжки получаются вкуснейшие овощные оладьи.
Кейл (на случай, если мы вас им заинтриговали)
Из него получаются очень вкусные чипсы в духовке, суп с копчёностями. Он прекрасно дополняет яйца-пашот, если его слегка потушить на сливочном масле и сбрызнуть лимонным соком. Подходит для оладьев и овощных рагу.
3. Пробуйте новые технологии
Если у вас дома хорошо заходит белая рыба, жаренная в панировке, то попробуйте её же запечь, потушить в томатном соусе с болгарским перцем или припустить целиком.
Вместо запечённой курицы приготовьте шницели, бережно отварите грудку или потушите бёдра с овощами.
Использование новых техник в работе со знакомыми продуктами даёт значимый прирост рецептов.