Базовый курс поварского искусства

Научитесь готовить так, чтобы результат был предсказуемым. Каждый раз.

Освойте кулинарный «конструктор»: больше 100 рецептов превращаются в 500+ вариантов блюд — из курицы, картошки и обычных продуктов. Перестанете искать в интернете «что приготовить» и начнёте готовить по пониманию, а не по бумажке.

Записаться на курс Демо-уроки

Курс в записи. Проходите в своём темпе — 1–2 блюда в неделю. Поддержка шефа-куратора.

Шеф-повар Владимир Инжуватов

Владимир Инжуватов

Шеф-повар школы

Флагманский курс

👨‍🍳
6 500+ учеников с 2015 года
⭐
Оценка курса — 9.8 из 10
🎬
186 уроков в 11 модулях

Для кого этот курс

Неважно, готовите вы 2 года или 20 лет. Важно, что вы хотите готовить с пониманием, а не наугад.

Если вы уже готовите, но хотите большего:

Подруга позвала на ужин. На столе — тапас, крем-суп с имбирём, запечённая рыба с тапенадом. Вы принесли салат — единственное, что готовите уверенно. Подруга говорит: «Это просто, 15 минут». Вы киваете. А внутри — ощущение, что все знают какой-то секрет, а вы его пропустили.

  • У вас есть дюжина рецептов — и все уже приелись

  • Готовите вкусно, но хаотично: нет системы, знания отрывочные

  • Цыплёнок табака кажется «сложным ресторанным блюдом» — а на самом деле это 40 минут

  • Хотите не просто повторять рецепты, а понимать, что происходит с продуктом

  • Мечтаете о том, чтобы гости спрашивали: «Ты что, повара наняла?»

Если вы только начинаете:

Шесть вечера. Вы стоите перед открытым холодильником и смотрите на курицу, которую размораживали с утра. Пожарить? Будет сухая. Ищете в интернете «курица рецепт быстро» — первый рецепт требует тимьян (нет), второй — кокосовое молоко (нет). Опять просто жарите. Знакомо?

  • Берёте рецепт, делаете всё по шагам — а каша не такая, как хочется. И непонятно, что пошло не так

  • Готовите по рецепту из интернета — но без понимания, почему именно так

  • Курица получается сухой. Котлеты разваливаются. Каша — не такая вкусная, как в столовой

  • Открываете холодильник — и не знаете, что из этого можно приготовить

  • Каждый вечер один и тот же вопрос: «Что приготовить?»

Смотреть программу
Куриные колбаски с овощами и соусом
Нарезанное мясо с овощами
Рыба с брокколи и кукурузой
Бутерброды с лососем и авокадо

Что мешает начать готовить по-другому

Три установки, которые сидят в голове и обычно не проверяются

Кажется, что готовить дано не всем

На самом деле за «получается» стоит техника, которой человека кто-то научил. Блюда выходят сухими и пресными у всех, кому никто не объяснил, что происходит с продуктом на сковороде: в рецептах из интернета пишут «жарить 10 минут» и не пишут почему.

Кажется, что придумывать новое — вопрос фантазии

На самом деле разнообразие держится на конструкторе. Одна освоенная техника даёт десятки блюд: продукты и специи меняются, принцип остаётся тем же. Поэтому сто рецептов курса разворачиваются в пятьсот с лишним вариантов ужина, и «что приготовить сегодня» перестаёт быть вопросом.

Кажется, что дома такое не повторить

На самом деле разница между домашней едой и ресторанной держится на трёх вещах: подготовить продукты до того, как включили плиту, выбрать подходящий кусок и положить две-три специи вместо соли с перцем. Это те 20% действий, которые дают 80% результата, и им учат на курсе.

«Всю жизнь мне говорили, что я не умею готовить и никогда не научусь. Благодаря курсу — ни одного блюда не было испорчено!»

— Ангелина, выпускница курса

Что именно вы освоите

«Зачем платить, если все рецепты есть в интернете?»

Рецепты есть. Проблема не в них.

Вы берёте рецепт, делаете всё по шагам, а мясо получается жёстким. Или каша выходит не такой, как в столовой. И непонятно, что пошло не так. Потому что рецепт даёт инструкцию, а вам нужна логика.

На курсе шеф объясняет не что делать, а почему. Почему маринад работает. Почему мясо получается сухим. Почему одну рыбу жарят быстро, а другую готовят медленно.

Отсюда и кулинарный конструктор. К каждому блюду в курсе идёт карта замен: если нет сливок, берите сметану, кокосовое молоко или йогурт; если нет духовки, есть способ на сковороде. Так 100 рецептов превращаются в 500+ вариантов блюд из того, что уже есть в холодильнике.

Когда вы понимаете принцип, вы не зависите от рецепта. Нет нужного продукта? Замените. Хотите другой вкус? Измените маринад. Забыли рецепт? Не страшно, вы помните логику.

«Я могу приготовить по рецепту из интернета. Но я выполняю это без понимания.»

— из интервью с учеником школы

Рецепт из сети
Базовый курс
Говорит «замаринуйте»
Объясняет 4 вида маринования и какой для какого мяса
Говорит «жарьте до готовности»
Объясняет, как определить готовность на вид, вкус и касание
1 рецепт = 1 блюдо
1 рецепт = конструктор на десятки вариантов
Получилось — повезло
Получается — потому что вы понимаете процесс
Говорит «добавьте специи по вкусу»
Даёт таблицу: какая специя к какому продукту, сколько минут держать
Нет ингредиента = ищите другой рецепт
Нет ингредиента = блок «Замены» прямо в уроке
Посмотреть программу курса
Программа курса

От сухой куриной грудки до ужина, который просят повторить

Каждый из 11 модулей решает конкретную задачу на вашей кухне.

Модуль Птица

Птица

Наконец-то сочная курица. И не только она — индейка, утка, 4 способа приготовления.

Модуль Мясо

Мясо

Говядина, которая не как подошва. Свинина без «ну, нормально». Научитесь покорять любое мясо.

Модуль Рыба

Рыба

Перестанете обходить рыбу стороной. Она не развалится, не «запахнет» и не прилипнет к сковороде.

Модуль Овощи

Овощи

Из гарнира «для галочки» — в полноценное блюдо. Запечённые, тушёные, на гриле.

Модуль Крупы и паста

Крупы и паста

Каша вкуснее, чем в столовой. Рис, который не слипается. Паста, как в Италии.

Модуль Фарш

Фарш

Котлеты, которые не разваливаются. Люля, тефтели — и десятки вариантов.

Модуль Завтраки

Завтраки

20 минут утром — и завтрак, ради которого хочется встать с кровати.

Модуль Супы

Супы

Борщ, который хвалят. Бульон, который лечит. Крем-суп за 15 минут.

Модуль Выпечка

Выпечка

Выпечка на скорую руку, которую можно быстро собрать к столу, если нагрянут гости.

Модуль Соусы

Соусы

Простые варианты для создания ресторанного уровня блюд.

📅

Планирование меню

Бонус

Больше никаких «что приготовить сегодня?». Меню на неделю за 15 минут, продукты перестанут пропадать в холодильнике.

Скачать полную программу курса

Как проходит обучение

1

Записываетесь

Оплата или рассрочка — доступ открывается мгновенно

2

Смотрите урок

Видео с монтажом и текстовый конспект с картой замен. Никаких вебинаров — открываете, когда есть время

3

Готовите

Повторяете на своей кухне — из обычных продуктов, 1–2 блюда в неделю

4

Получаете обратную связь

Спросить шефа можно до готовки, а можно прислать фото результата — подскажет, что поправить

Никакого расписания

Ни дат старта, ни дедлайнов, ни общих потоков: открываете урок, когда удобно, ставите на паузу, возвращаетесь. Большинство наших учеников тратят на готовку не больше часа в будни.

Продукты: из соседнего магазина

Все рецепты из обычных продуктов, которые есть в ближайшем магазине. К каждому блюду есть карта замен: нет одного ингредиента — берите другой.

Минимум действий: достаточно приготовить 1 блюдо из модуля

Вы не обязаны делать все 32 практики за 2 месяца. Курс доступен 12 месяцев — двигайтесь в своём ритме. Даже 1 блюдо в неделю даст результат. Многие наши ученики совмещают курс с работой и детьми — и проходят его спокойно. А программа курса рассчитана так, что вам достаточно приготовить 1 практику из каждого модуля, чтобы освоить ключевые знания. Остальные — по желанию.

Записаться на курс
Фаршированные перцы
Банановый хлеб с орехами
Свежий салат с песто
Тушёное мясо с овощами

Что изменится после курса

Открываете холодильник — и собираете блюдо без рецепта и без поиска в интернете
Курица — сочная. Рыба — не страшная. Мясо — не жёсткое
Полка со специями выросла вдвое — и вы знаете, какая к чему подходит
Полноценный ужин (основное + гарнир + соус) — за 30–50 минут активного времени
Смотрите на витрину готовой еды в магазине — и понимаете, что дома сделаете лучше и дешевле
Гости спрашивают: «Ты повара наняла?» — а вы отвечаете: «Нет, я просто поняла принцип»
Готовка из обязанности превращается в удовольствие — то самое состояние, когда спокойно режешь, помешиваешь и забываешь о проблемах
Перестаёте гадать «получится или нет» — и просто знаете, что получится
Записаться на курс

Отзывы учеников

«Очень клёвая была эмоция, когда я заметила, как изменилась моя корзина в магазине — появились специи, сельдерей, продукты, мимо которых раньше проходила. Смотрела на корзины других людей и понимала: моя особенная.»

Алина

«Когда попробовала дома делать котлеты с курса, вспомнила вкус из бизнес-ланча, который ела 5 лет назад в ресторане. Оказывается, так можно дома!»

Тамара

«Дала ребёнку 8 лет горчичный соус к мясу — и он сказал: "Мам, с соусом вкуснее!" Раньше бы и не попробовал. Мало того, что я учусь техникам — я ещё развиваю вкусовые привычки у ребёнка.»

Елена

«Раньше, если не получалось — злился и бросал. Теперь понимаю, что происходит. Уверенность в том, что получится так, как запланировал — это дорогого стоит.»

Дмитрий
Записаться на курс

Автор курса — Владимир Инжуватов

Шеф-повар, бренд-шеф школы ЩиБорщи

Шеф-повар Владимир Инжуватов

10 лет на кухне ресторана «Пушкинъ» — а это значит, что он знает ресторанные техники и умеет объяснить их простым языком для дома.

Участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке. Рецепты проверены на кухнях разных стран — а не придуманы за один вечер.

11 лет обучает домашних кулинаров — более 4 500 учеников. Он видел ваши ошибки тысячи раз и знает, как объяснить так, чтобы получилось с первого раза.

Автор книги «Счастье есть дома» (Эксмо, 2022). Его философия — не высокая кухня для избранных, а вкусная еда на вашей кухне из ваших продуктов.

Почему стоит записаться на курс сейчас, а не отложить идею ещё на пару месяцев или лет?

1

Экономия времени

В среднем готовка занимает 150–200 часов в год — это 8 суток у плиты. Практически «отпуск». Поэтому важно, как вы проведёте это время: будет ли вам нравиться процесс и результат, будет ли хотеться приходить на кухню снова и снова. Умение готовить вкусно — это навык, один раз и на всю жизнь.

2

Экономия денег

Средняя семья тратит на еду около 300 000 ₽ в год. И это та статья расходов, которую нельзя вычеркнуть из семейного бюджета. Зато можно научиться готовить вкуснее, чтобы реже заказывать готовые блюда и полуфабрикаты, научиться делать небольшие заготовки и реже выкидывать продукты.

Начать можно сегодня: доступ открывается сразу после оплаты, первый урок — уже вечером.

Начать обучение

Полный доступ

Базовый курс по кулинарии

В курс входит:

  • 11 модулей: мясо, птица, рыба, овощи, крупы и паста, фарш, завтраки, супы, выпечка, соусы + планирование меню
  • 186 уроков: теория и практики
  • Доступ ко всем материалам — 12 месяцев
  • Поддержка шефа-куратора
  • Закрытый чат в Telegram
  • Сертификат о прохождении

Длительность курса — 2 месяца в комфортном темпе.

24 900 ₽

Рассрочка: ~6 225 ₽/мес на 4 месяца

(Долями или Т-банк)

Это меньше, чем два похода в кафе.

6 225 ₽ / 2 недели

Оплата каждые 2 недели

Рассрочка от школы ЩиБорщи — без договоров и переплат.

14 дней — возврат без вопросов. Не подойдёт — напишите нам, вернём деньги.

Превью пробного урока — готовка с шефом

Хотите попробовать, прежде чем решить?

Получите 3 урока из первого модуля курса. Приготовите ресторанный ужин — цыплёнок тапака с томатной сальсой — и поймёте, подходит ли вам наш подход.

Без обязательств. 2 видеоурока по теории + 1 практика с рецептом.

Частые вопросы перед стартом

«Я не ем рыбу / у меня аллергия — половина меню не подойдёт»
У каждого рецепта есть блок «Чем заменить ингредиенты». Курс на 100% адаптивен: подстроите любое блюдо под свои продукты и ограничения.
«У меня нет времени стоять у плиты»
Курс как раз про экономию времени: заготовки, заморозки, организация рабочего места. Многие ученики готовят в будни не больше часа — и проходят курс в своём ритме.
«А вдруг не получится и я испорчу продукты?»
У вас есть личный куратор и обратная связь под каждым уроком. Можно спросить до готовки или прислать фото результата — подскажем, что поправить.
«Я и так умею готовить»
80% студентов курса готовят регулярно более 7 лет. И даже они находят массу нового — потому что «умею готовить» и «понимаю, что делаю» — разные вещи. «Считала себя продвинутой, но много нового и интересного узнала» — из отзыва студентки.
«Будут сложные продукты, которых у меня нет»
Курс использует курицу, картошку, гречку, макароны. К каждому рецепту есть блок «Замены» — если чего-то нет, написано, чем заменить. «Смотрю на блюдо в магазине и понимаю, как его готовить — покупать готовое уже не хочется» — Алина, студентка курса.
«Дорого»
Семья из 3–4 человек тратит ~300 000 руб./год на продукты. Студенты курса перестают покупать готовую еду и реже ходят в рестораны. «После курса стала сильно меньше покупать готовую еду — дома получается не хуже, а иногда и вкуснее» — из отзыва.
История ученика

«Мы с женой думали, что уже умеем готовить»

Леонид — аналитик из Москвы. На Базовый курс пришёл подготовленным: до этого они с женой прошли несколько других курсов школы. Ожидание было простое — найти ещё несколько неочевидных сочетаний продуктов.

«Понравилась идея конструкторов блюд. За последние месяцы повторно делал понравившиеся блюда, пользуясь конструкторами. Прекрасно, что в каждом рецепте есть варианты замен части ингредиентов и вкратце объяснено, как изменится блюдо от замены. В целом: мы с женой убедились, что у нас уже был приличный кулинарный уровень, и расширили свои навыки во многих направлениях. А ещё купили щуп-термометр и кухонные весы».

— Леонид, Москва

Это и есть разница между «умею готовить» и «понимаю, что делаю»: к конструкторам возвращаются через месяцы, а к разовому рецепту — нет.

Готовы начать?

Вариант 1 — полный курс

Вся система целиком, с поддержкой шефа и обратной связью. Подойдёт, если хотите разобраться в базе один раз и навсегда.

Записаться на курс

Вариант 2 — сначала попробовать

3 урока из первого модуля. Один ужин. Подойдёт, если сначала хотите проверить, ваш ли это подход.

Получить 3 урока