Запечённый камамбер
Про сырную тарелку вы и так всё знаете, а вот запечённые сыры у нас пока не так популярны, как в Европе. И совершенно незаслуженно. Более простую, изысканную и невероятно вкусную закуску придумать сложно. Для этого блюда вам понадобится головка любого сыра типа камамбера или бри, брусничный джем (или пачка замороженной ягоды + сахар) и хороший белый хлеб.
- В разогретой до 180 градусов духовке запекаем сыр в деревянной коробочке, в которой он продавался, или в керамической форме минут 15–20.
- Сверху его можно слегка надрезать и положить пару веточек розмарина. Приподнимаем верхнюю корочку крест-накрест так, чтобы внутрь можно было погрузить кусочек хлеба и зачерпнуть сыр.
- Сверху выкладываем немного варенья и запиваем сухим или игристым вином.
Профитроли с кремом из лосося
Удобная и эффектная закуска, которую можно приготовить заранее, удобно есть руками и брать в гости. Готовим заварное тесто по любимому рецепту, выпекаем небольшие профитроли — для этого выдавливаем на противень шарик теста размером с вишенку. Самое главное здесь крем: его, кстати, можно использовать и для тарталеток, и просто как намазку для багета.
Крем:
Сливочный сыр — 200 г; подкопчённый солёный лосось — 100 г; жирные сливки — 100 г; сок и цедра одного лимона; укроп — 5 веточек; соль, перец по вкусу.
- В чаше блендера пробиваем все ингредиенты, кроме лимонного сока и специй, на пульсовом режиме до образования однородной, но не гладкой массы.
- Доводим до вкуса лимонным соком и даём настояться 1–2 часа перед тем, как начинять профитроли.
Сырное печенье
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300 г; молоко — 100 г; сыр чеддер оранжевый — 100 г; масло сливочное — 100 г; яйцо — 1 шт; соль — ¼ ч.л.
- Смешиваем в миске все сухие ингредиенты.
- Холодное сливочное масло нарезаем кубиком и перетираем с мукой в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере.
- Натираем сыр на мелкой тёрке и добавляем в мучную крошку.
- Смешиваем желток с молоком и добавляем к муке.
- Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут.
- Делим тесто на 4 равные части. По очереди каждую раскатываем в круг толщиной 0,5 см и делим на 8 частей, как пиццу или торт.
- Вырезаем из них дырочки формами разного диаметра, имитируя сыр.
- Выкладываем на застеленный пергаментом противень, смазываем белком и посыпаем крупной солью.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета.