Как правило, в дни пасхальных праздников мы красим, красим и ещё раз красим много яиц. Праздники заканчиваются, а в холодильнике лежат десятки крашеных яиц.
Да, их можно нарезать на окрошку, оливье или сделать начинку для пирожков. Ещё быстро нафаршировать с майонезом и зелёным луком. Если вы хотите приготовить что-то новое и, безусловно, вкусное, предлагаем вам рецепт яиц по-шотландски, 2 варианта подачи варёных яиц и несколько идей лёгких блюд.
Ингредиенты
- Фарш домашний — 225 г
- Яйцо — 5 шт. (С1 или С2)
- Тимьян сушёный — ½ ч. л.
- Горчица французская или дижонская — 20 г
- Кайенский перец молотый — ¼ ч. л.
- Шнитт-лук рубленый — 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Мука
- Молоко — 25 г
- Сухари панировочные (панко или другие сухари из белого хлеба) — 70 г
- Масло для фритюра
Рецепт
- Поместите в кастрюлю 4 яйца с водой так, чтобы вода покрыла яйца на 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения и готовьте ровно 2 минуты.
- Выложите яйца в миску и поставьте под холодную проточную воду на 2 минуты. Дайте остыть в течение 10–15 минут.
- Переложите фарш в блендер и пробейте с 1 столовой ложкой ледяной воды до однородной консистенции.
- Переложите в миску, добавьте тимьян, горчицу, кайенский перец, шнитт-лук, слегка приправьте солью, перцем. Вымешайте фарш со специями и разделите его на 4 шарика, примерно по 55 г.
- Аккуратно очистите яйца. Для этого нежно постучите тупым концом о край раковины, чтобы скорлупа треснула. Подержите яйцо под слабой струёй холодной воды. Подождите, пока вода просочится между скорлупой и яичным белком, а затем пальцами очистите яйцо, стараясь не повредить белок.
- Расплющите каждую порцию фарша в круг между двумя слоями пищевой плёнки, плёнку затем удалите. В центр каждого круга положите яйцо. Оберните яйцо фаршем, плотно залепляя со всех сторон, но не нажимая слишком сильно, чтобы не раздавить яйцо. Уберите в холодильник на 20 минут.
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- В одну миску насыпьте муку, чтобы хватило обвалять мясные шарики. В другой миске разболтайте яйцо и добавьте молоко. В третью миску насыпьте сухари панко или другие сухари. Обваляйте каждое яйцо в муке, аккуратно стряхивая излишки, затем обмакните в яйцо с молоком. Наконец обваляйте со всех сторон в сухарях.
- Поставьте узкую кастрюлю или сотейник с маслом, наполненную не более чем наполовину, на средний огонь и доведите до 180 градусов.
- Жарьте яйца по 2 штуки в течение 2 минут, до золотистой корочки. Доставайте яйца из масла шумовкой и выкладывайте на решётку, установленную поверх противня. Когда пожарите все яйца, поместите противень в духовку ещё на 10 минут.
- Подавайте сразу, пока серединка ещё жидкая.
Готово. Приятного аппетита.
Сколько варить яйца
Подборка блюд из варёных яиц
- Яичный салат в лаваше
- Бутерброды с яйцами, печенью трески и авокадо
- Фаршированные яйца в духовке с сыром
- Пирог со шпинатом, творогом и яйцами
- Слойки с луком и яйцом
- Фаршированные яйца с мясом краба
Чем ещё нафаршировать половинки яиц
С форелью и красной икрой
Мелко порубите малосольную форель, добавьте измельчённый шнитт-лук, поперчите, добавьте лимонного сока, перемешайте. Разложите эту смесь на половинки яиц, сверху можно украсить красной икрой.
С вялеными томатами и пармезаном
Возьмите вяленые томаты (чтобы убрать лишнее масло, положите их на бумажное полотенце) и мелко порубите их, также мелко нарежьте листики зелёного базилика и перемешайте их с томатами. Выложите на половинки яиц и сверху посыпьте тёртым пармезаном.