Самому адаптировать обычную рецептуру без должного опыта может быть непросто.
Обратите внимание на рецепты
Изначально рассчитанные под безглютеновую муку. Это отличное решение для новичков.
Начните с безглютеновых смесей для выпечки
Они обычно уже сбалансированы и в работе будут удобнее.
Попробуйте это лучше на кексах, тартах или бисквитах
Если у вас нет противопоказаний и вы просто хотите сократить количество пшеничной муки в выпечке и непременно хотите ставить эксперименты самостоятельно — там можно до 30–40% пшеничной муки заменять на безглютеновые альтернативы.