Читайте в статье 2 рецепта приготовления небанальных блюд из простой картошки.
Салат с сельдью
Ингредиенты
- Филе сельди — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук красный — ½ головки или пучок зелёного
- Горчица зернистая — 2 ч. л.
- Сок ¼ лимона
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Отвариваем или запекаем картошку до готовности, остужаем, чистим.
- Нарезаем мелким кубиком лук, а картошку и селёдку — крупным.
- Смешиваем масло, горчицу, лимонный сок и специи. Заправляем салат, доводим до вкуса специями.
Запечённый картофель в духовке
Ингредиенты
- Картофель мелкий (размером с яйцо) — 8–10 штук
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Розмарин — 1–2 веточки (можно заменить на орегано)
- Растительное масло
- Соль, перец, паприка, перец чили
Это блюдо очень эффектное и нарядное. Его приготовление удобно разбить на 2 этапа.
- Отвариваем картошку до полуготовности и сливаем воду. На этом этапе её можно убрать в холодильник на 1–2 дня.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Выкладываем картофель на противень, застеленный пергаментом, и расплющиваем его дном стакана или толкушкой.
- Посыпаем нарезанным чесноком, травами и специями, поливаем маслом и запекаем минут 15–20 до появления румяной корочки.
Готовый картофель очень вкусно посыпать тёртой брынзой или твёрдым сыром. Или перед запеканием — кубиками бекона и/или грибами. Получается очень вкусно и вполне может заменить горячее, если вы не убеждённый мясоед.
Запечённый молодой картофель с зелёным соусом
Ингредиенты для картофеля
- Картофель молодой — 1 кг
- Масло для жарки (рафинированное) — 25–35 г
- Соль — 1 ч. л.
- Итальянские травы сухие — 2–3 щепотки
- Сухой чеснок — 1–2 щепотки
- Острый перец — 1–2 щепотки
- Перец молотый — 1–2 оборота
- Чеснок — 3–4 зубчика
Ингредиенты для соуса
- Сыр тёртый, твёрдых сортов — 30 г
- Петрушка — 60 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Итальянские травы — 1–2 щепотки
- Масло растительное (подсолнечное) — 30–40 г
- Соль, перец
Рецепт
Картофель моем и кладём на противень. Поливаем маслом, чтобы оно покрыло картошку со всех сторон и специи лучше прилипали. Посыпаем солью, итальянскими травами, сухим чесноком, острым перцем, перцем молотым. Размешиваем и кладём рядом чеснок в кожуре. Ставим в разогретую до 180 духовку на 30–40 минут. Время зависит от размера и возраста картофеля, может понадобиться и больше.
Для соуса промываем петрушку, сушим и обрываем толстые стебли. Остальное крупно режем, кладём в чашу для блендера, заливаем маслом, добавляем соль, перец, итальянские травы. Пробиваем блендером почти до однородной массы. Смешиваем с тёртым сыром. Если надо, чуть разбавить маслом.
Проверить готовность картофеля можно, протыкая его: он должен быть полностью мягким. Готовый картофель перекладываем и выдавливаем чеснок из кожуры — там образовалось чесночное пюре с мягким вкусом, им можно смазать картофель. Поливаем соусом. Готово, приятного аппетита.
Рекомендации
- По этой же технике можно готовить любой картофель, меняться будет только время.
- Итальянские травы можно поменять на другие сухие смеси или использовать отдельные виды, типа тимьян или розмарин.
- Зубчики чеснока не обязательно класть вместе с картофелем, но попробуйте — там получается отличное чесночное пюре.
- Для запекания используется сухой чеснок, так как он меньше горит.
- Сыр желательно брать твёрдых сортов. В идеале пармезан или подобный ему.
Драники с морковью
Ингредиенты
- Картофель — 1,5 кг
- Морковь — 100–150 г
- Лук — 150 г
- Крахмал — 2 ч. л.
- Соль — 1,5–2 ч. л.
Дополнительно к драникам можно подать: грибы (вёшенки, шампиньоны) — 100 г, помидоры черри — 8–10 шт., грудинка или бекон — 4–6 полосок, сметана — 100 г, яйцо пашот с малосольной сёмгой, зелёный лук, зелень.
Рецепт
Картофель натираем на мелкой тёрке и заливаем холодной водой. Лук натираем на мелкой тёрке и откидываем на мелкое сито, чтобы ушла влага. Морковь натираем на тёрке. Сливаем воду из картофеля и промываем ещё водой, чтобы не было пены — так мы избавимся от крахмала, который темнеет и делает драники некрасивыми. Смешиваем картофель, морковь, лук, соль, крахмал. Соль и крахмал должны размешаться равномерно.
Будет ещё выделяться вода, её можно сливать. Руками или ложкой формуем шарики и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Жарим на среднем огне. Вначале даём сформироваться корочке на одной стороне, переворачиваем и делаем то же самое на другой. Готовим примерно 5–7 минут с каждой стороны. Если хотите проверить на готовность, проткните ножом в центре и попробуйте картофель.
В процессе жарки, если масло полностью впитается, надо подлить ещё немного, чтобы картофель не пригорал и корочка была красивой. После готовности, чтобы убрать излишки жира, можно положить драники на бумажное полотенце. Сняв драники, дайте им немного постоять, 2–3 минуты, чтобы они стали чуть мягче. За это время можно обжарить на этой же сковороде грибы, помидоры черри, бекон, грудинку и всем этим украсить готовые драники. Готово, приятного аппетита.