Нам кажется, что совершенно незаслуженно свёклу отваривают только для винегрета и шубы. Ну ладно, ещё и в борщ кладут. А как же всё остальное?
Салат из сырой свёклы
Нарежьте свёклу тонкой соломкой, порубите к ней всю зелень, которую любите или найдёте в холодильнике. Укроп, петрушку, кинзу, базилик, эстрагон. Заправьте оливковым маслом с лимонным соком, цедрой и хлопьями чили. Посыпьте обжаренным кунжутом, тыквенными семечками и миндалем и тихо съешьте на кухне. Или сразу делайте двойную порцию.
Ещё очень вкусно к свёкле добавить морковь и кольраби, заправить соусом винегрет, оставить в холодильнике на полчасика или ночь и подавать с йогуртом к рыбе. Более удачное сочетание трудно придумать.
Запечённая свёкла
Заверните свёклу в фольгу, наколите вилкой в нескольких местах и отправьте в духовку при температуре 180–200 градусов на 30–50 минут, в зависимости от размера. Вкус получается слаще и насыщеннее. Дальше хорошо с любым острым и мягким сыром, хорошим бальзамиком (лучше густым) и орешками. Или с авокадо, листьями салата и зелёным горошком.
На десерт
Попробуйте заменить тёртую морковь или тыкву в любимых кексах на свёклу, добавить немного гвоздики и корицу — и удивляться тому, как вы не догадались до этого раньше. Ну и обязательно попросите домашних угадать, что внутри. Готовы поспорить — никто не справится.