Слоёное бездрожжевое
Самый универсальный вид теста. Готовить можно из него и сладкую, и сытную выпечку. Удобно, что не обязательно его полностью размораживать, чтобы выпекать. Раскатали в нужную форму и тут же в духовку. Хрустит оно больше, чем дрожжевое и плотней по структуре.
Слоёное дрожжевое
Чаще берут для сладкой пышной выпечки. Готовить с ним немного сложней, так как для того, чтобы дрожжи начали «работать», тесто надо не только полностью разморозить, но ещё и дать ему согреться до комнатной температуры. Тогда тесто поднимется и станет пышным. Из плюсов, в дрожжевом тесте используют меньше масла и оно менее калорийное.
Груша в тесте
Ингредиенты
- Тесто 500 г
- Груша 4–6 шт
- Вода 400 г
- Сахар 200 г
- Мёд 100 г
- Корица 1–2 палочки
- Гвоздика 3–5 шт
- Яйцо 1 шт
Рецепт
- Воду довести до кипения вместе с сахаром, мёдом и специями.
- Грушу очистить от кожи и погрузить в сироп и варить на медленном огне до мягкости.
- Тесто чуть раскатать и нарезать на полоски.
- Грушу вытащить, дать стечь воде и обсушить чуток.
- Обернуть полосками теста.
- Яйцо взбить и смазать им тесто.
- Выпекать в разогретой до 180–200 в течении 15–20 минут, до готовности теста.
- Сироп процедить и подавать его к груше. Можно поливать, а можно загустить крахмалом и сделать соус.
Готово.
Торт с перисками
Ингредиенты
- Слоёное тесто 250 г
- Персик 4 шт
- Сахар 2–3 ст.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Сливочное масло 10 г
Рецепт
- Персики нарезаем на ломтики среднего размера.
- Смешиваем их с сахаром и лимонным соком.
- Тесто нарезаем на квадраты и делаем небольшие бортики, которые смазываем растопленным маслом.
- Кладём внутрь ломтики и посыпаем их ещё сахаром.
- Запекаем в разогретой до 200 градусов духовки в течении 20 минут.
Готово.
Слойки с яблоками и апельсином
Ингредиенты
- Слоёное бездрожжевое тесто 250 г
- Яблоко 1 шт (200 г)
- Апельсин ½ шт (100–150 г)
- Сахар 20–30 г
- Крахмал 1 ч.л.
- Сливочное масло 20–30 г
- Бадьян 1 звезда
- Гвоздика 3–4 бутона
- Яйцо 1 шт
Рецепт
- Тесто заранее вытаскиваем из морозилки, чтобы оттаяло.
- Выжимаем сок из апельсина и достаём оттуда мякоть ложкой.
- Яблоко нарезаем мелким кубиком и обжариваем на среднем огне, в сливочном масле, вместе со специями.
- Задача, чтобы яблоки стали мягче снаружи, но всё ещё плотные внутри.
- Когда яблоки готовы, смешиваем крахмал с соком и добавляем к яблокам.
- Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Пусть остывают.
- Раскатываем тесто примерно до увеличения в объёме в 2 раза, режем на 8 частей и укладываем начинку на 4 части.
- Взбиваем яйцо, чтобы приготовить льезон.
- Смазываем края теста с начинкой льезоном и накрываем второй половинкой теста.
- Немного придавливаем пальцами и потом вилкой.
- Смазываем льезоном верх и делаем надрезы острым ножом. Если надо, обрезаем края ножом, чтобы они были ровные.
- Выпекаем при 180 градусах, режим конвекция, 15–20 минут.
Вытаскиваем и готово. Приятного аппетита!
Бонус
Рекомендации
- Специи можно не добавлять или заменить на корицу.
- Если хочется более яркого вкуса апельсина, можно снять и добавить цедру в начинку.