Три начинки
Шоколадная паста
Если вы не хотите покупать целую банку, сделайте пасту дома самостоятельно. Возьмите шоколадку, разломайте её на мелкие кусочки, влейте сливки и прогрейте всё вместе на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, периодически перемешивая. Получится очень вкусная шоколадная паста (ганаш, если быть точным), которую можно сразу съесть и больше не тянуться в шкафчик за банкой.
Заварной крем
Приготовьте крем по вашему любимому рецепту, к нему же можно добавить кусочек шоколадки, чтобы сделать шоколадный заварной крем. Либо при заворачивании блинов положить немного заварного крема, немного шоколадной пасты. Получается очень вкусно, особенно с шариком мороженого. А если посыпать сверху сахарной пудрой и украсить листиком мяты — получится произведение искусства.
Ореховая паста
Экзотика, скорее не у всех она есть. Но поверьте: если вы хоть раз попробуете сладкие панкейки (блины тоже можно) с солёной арахисовой пастой, вы не забудете этот вкус никогда и вам снова и снова захочется его ощутить.
Рецепт блинного торта
Ингредиенты
- Шоколад тёмный — 80–100 г (можно взять в 2 раза больше и половину натереть на крупной тёрке для украшения тортика)
- Сливки 33% — 250 г
- Вода — 50 г
- Какао-порошок — 15 г
- Блины — 8–10 шт.
Рецепт
На водяной бане смешиваем воду и какао до однородной массы. Добавляем шоколад и дожидаемся полного растворения. Убираем с огня и убираем сферу из сотейника, чтобы она остывала. Кто умеет, может растворить всё это в микроволновой печи.
В это время взбиваем сливки. В начале скорость взбивания небольшая, и по мере загустения увеличиваем её. Если всё делать правильно, повышать скорость постепенно, сливки взбиваются за 2–4 минуты. Сливки нужно брать 33%, а посуда должна быть чистой и сухой! Взбитые сливки смешиваем с шоколадом за 2–3 захода. Шоколад не должен быть горячим, а тёплым, иначе сливки растают. Вмешав часть, получаем температуру ещё ниже и смешиваем далее.
Если мусс жидковат, можно поставить его в холодильник, чтобы он немного застыл. Консистенция будет густой сметаны. Слоями выкладываем в начале блин, сверху мусс. Между слоями можно положить колотые орехи, ягоды и фрукты (бананы, клубника, вишня), посыпать тёртым шоколадом. Делать лучше всего сразу на тарелке, чтобы было удобнее потом перемещать.
Желательно оставить хотя бы на 2–3 часа, чтобы торт остыл и пропитался. Посыпаем пудрой, украшаем ягодами или тёртым шоколадом. Всё готово, приятного аппетита.
Рекомендации
- Шоколад можно взять любой, на свой вкус.
- Дополнительно можно добавить в мусс ваниль, кофе, мускат, корицу. Какао даёт более яркий, шоколадный вкус.