Булгур с баклажанами
Ингредиенты
- Булгур 250 г
- Вода 400–500 г
- Лук репчатый 150 г
- Морковь 150 г
- Баклажан 200–250 г
- Чеснок 1–2 зубчика
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
- Базилик
Рецепт
- Лук и морковь мелко порезать. Баклажан средним кубиком. Чеснок в крошку.
- Обжариваем баклажаны с маслом до корочки и убираем со сковороды. Кладём туда лук и морковь, пассируем на среднем огне до золотистого цвета. Потом добавляем чеснок, баклажаны и перемешать. Сверху булгур и ещё раз перемешать.
- Залить горячей водой, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности.
- Посыпать базиликом в конце.
Каша из булгура с мёдом и сухофруктами
Ингредиенты
- Булгур 200 г
- Курага 100 г
- Изюм 30 г
- Лимон 1/3 шт.
- Фисташки или другие орехи 20–30 г
- Сливочное масло 50 г
- Мёд 15 г
- Соль
Рецепт
- Половину сливочного масла растопить в глубоком сотейнике, положить туда булгур и 2–3 минуты тушить на медленном огне.
- Залить водой, немного соли и тушить 10–15 минут. Почти до готовности булгура.
- На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на среднем огне орехи, курагу, изюм в течение 2–3 минут. После чего добавить мёд, сок лимона и тушить на медленном огне ещё 2–3 минуты.
- Добавить орехи и сухофрукты в кашу, довести до готовности.
- Можно подавать с мятой и посыпать корицей.
Рецепт булгура со сливочно-грибным соусом
Ингредиенты
- Булгур 200 г
- Шампиньоны 200–300 г
- Вода 350–400 г
- Лук 150 г
- Чеснок 1–2 зубчика
- Сливки 20% 250 г
- Оливковое масло (для булгура) 30–40 г
- Растительное масло 15–25 г
Рецепт
- Промываем булгур и откидываем его на сито, подсохнуть.
- Нарезаем мелким кубиком лук. Рубим крошкой чеснок. Грибы режем на 2–4–6 частей, в зависимости от размера.
- В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и кладём половину нарезанного лука.
- Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета и добавляем чеснок. Жарим вместе 20–30 секунд и добавляем булгур.
- Обжариваем булгур 3–5 минут. Если надо и дно сухое — добавить масло.
- Наливаем воду, следуя инструкции на упаковке. Обычно это в 1,5–2 раза больше, чем крупы. Солим, перчим. Доводим до кипения, убавляем на минимум и, накрыв крышкой, варим 10–20 минут.
- В это время готовим соус. Для этого в сотейник наливаем рафинированное масло.
- Добавляем остатки лука и обжариваем до золотистого цвета на среднем огне.
- После этого добавляем грибы и жарим всё вместе до момента, когда грибы и лук начнут становиться коричневыми. 3–5 минут. Нам не нужно их приготовить, а только дать цвет.
- Заливаем сливки, доводим до кипения и убавляем до минимума. Солим, перчим, но не до конца.
- Выпариваем до нужной густоты и окончательно доводим до вкуса. Автор рецепта выпаривал около 4–5 минут, до состояния густых сливок. Вы можете выбрать свой вариант.
- Подаём, смешав всё вместе или наливая соус рядом с булгуром.
Рекомендации
- Шампиньоны можно заменить на вешенки, сухие или замороженные лесные грибы.
- Сливки брать 20–30%.
- Можно добавить и обжарить вместе с грибами куриную грудку кубиками, размером с грибы, чтобы сделать блюдо сытнее.