Не мыть крупу
Результат может быть хуже на вкус, или гарнир будет не такой рассыпчатый. Поэтому промываем крупу проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Потом откидываем на сито, чтобы стекла вода.
Нарушение пропорций
Соотношение воды и крупы очень важно и влияет на конечную консистенцию. Обычно пропорции 1 к 2, но всегда нужно смотреть на рекомендации производителя, так как порой производитель может сделать предварительную подготовку или другую шлифовку и крупа будет готовиться быстрее.
Варить на сильном огне
От этого каша получается более разваристая. То есть варим на слабом или средне-слабом кипении.
При варке молочных каш варить сразу на молоке
Лучше всего начать варить на воде, а потом добавить молока и довести до готовности. Ну а жирность молока выбираем под свой вкус. Хочется полегче или пожирней. Иногда вместо молока берут сливки для самого насыщенного вкуса.
Использование тонкостенной посуды
Лучше всего брать толстостенную, так температура в процессе приготовления не будет меняться сильно, и жар не будет агрессивно воздействовать на крупу. То есть смотрите толщину более 3–4 мм.
Рецепты
Гречневая паэлья
Ингредиенты на 1 порцию
- Куриная грудка — 100 г
- Гречневая крупа — 80 г
- Белые грибы — 45 г
- Сладкий перец — 40 г
- Лук репчатый — 25 г
- Томатная паста — 15 г
- Вода — 250 мл (если вместо воды взять бульон — овощной, куриный или грибной, — то вкус будет гораздо ярче)
Лук, перец болгарский, грибы и куриную грудку обжарить на сковороде. Добавить гречку, затем обжарить на среднем огне всё вместе 2–3 минуты, после этого добавить томатную пасту и залить водой. По вкусу туда добавить соль, перец, чтобы вода была чуть солёная — так как потом она ещё выпарится и концентрация соли увеличится. Потом выпаривать примерно 5 минут на среднем огне. Затем поставить в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 10–12 минут. Готово.
Булгур с тыквой
Ингредиенты
- Тыква — 200 г
- Булгур — 100 г
- Помидоры — 200 г
- Лук репчатый — 0,5 головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло, соль, перец чёрный молотый
- Куркума — ¼ ч. л.
- Вода — 200 мл
Отварить булгур до готовности по инструкции. В это время тыкву порезать кубиком, лук соломкой, чеснок ломтиком. Обжарить всё вместе на растительном масле до золотистого цвета. Помидор порезать крупным кубиком и добавить к тыкве. Сверху присыпать булгуром, добавить соль, перец, куркуму и перемешать. Готово. Приятного аппетита.
