Чтобы приготовить дома изысканный ужин, не обязательно идти или заказывать блюда из ресторана. Шеф-повар Владимир Инжуватов поделился секретами романтического ужина дома и подобрал несколько лёгких и интересных рецептов для его реализации.
5 секретов ресторанного ужина
Не забудьте про вино
Или про иной любимый напиток, обязательно в сочетании с элегантной подачей.
Удивите чем-то новым и необычным
Но в то же время, чтобы не было совсем уж диковинкой, которую могут и не съесть.
Создайте комплекс блюд
То есть закуска + основное блюдо или основное блюдо + десерт.
Сделайте классические ресторанные блюда
Дома они часто получаются вкусней, так как их можно подстроить по вкусу для себя. В курсе «Идеальный ужин за 30 минут» мы рассказываем и учим этому.
Используйте продукты выше уровнем
Чем используете в повседневном меню.
Продукты для ужина
- Рыба, стейки в первую очередь
- Белое мясо птицы: грудка куриная или индейки
- Овощи и салатные миксы
- Морепродукты
- Различная паста
Паста с сёмгой и сливочно-лимонным соусом
Ингредиенты
- Филе красной рыбы — 120–140 г
- Паста — 150–180 г
- Сливки 22% — 100–120 г
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Цедра лимона — ½ ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
Рецепт
- Варим пасту по инструкции на упаковке.
- Нарезаем крупным кубиком филе рыбы.
- Мелко рубим чеснок.
- Натираем или нарезаем мелко цедру. Выжимаем сок лимона.
- Филе выкладываем на разогретую сковороду, политую небольшим количеством (1–2 ст. л.) масла. Чуть обжариваем на среднем и добавляем чеснок.
- Вместе обжариваем 2–3 минуты, чтобы корочка была со всех сторон, но рыба была наполовину сырой.
- Добавляем цедру, лимонный сок и сливки. Солим и добавляем перец. Прогреваем.
- Пробуем и доводим до вкуса, если надо. Соус должен быть уже вкусным. Но помним, что ещё паста будет, и он станет менее концентрированным, поэтому солим и перчим с небольшим запасом.
- Добавляем готовую пасту.
- Размешиваем и смотрим на количество соуса. Если мало, можно добавить чуть сливок или отвара, в котором варили пасту.
- Прогреваем всё вместе, пробуем на соль, перец, лимон и подаём. Готово. Приятного аппетита.
Советы по рецепту
- Пасту можно брать в принципе любую, но желательно из мягких сортов. В рецепте берём красную рыбу, но можно попробовать и белую.
- Лимонный сок в соус наливаем 1 ст. л., потом пробуем и по желанию добавляем ещё. Вкус должен быть ярко лимонный, так как будет ещё паста добавляться и вкус станет легче. В итоге вкус лимона должен быть ощутим. Шеф-повар Владимир Инжуватов брал 2 ложки узбекского — он мягче по вкусу.
- Можно добавить чуть укропа или базилика. Отлично подойдёт в этот соус немного чили перца для яркости вкуса.
- В рецепте использовалось оливковое масло. Нужно понимать, что оно чуть горчит при жарке, но именно это и хотелось добавить во вкус. Если хочется более нейтральный, то нужно использовать обычное, рафинированное растительное.
- Если у вас есть сыр твёрдых сортов, то обязательно посыпайте пасту сверху тёртым сыром.
Паста со свиной грудинкой и грибами
Ингредиенты
- Паста — 150–200 г
- Шампиньоны свежие — 100 г
- Свиная грудинка — 80 г
- Пармезан тёртый — 2 ст. л.
- Сливки 20% — 100 мл
- Мускатный орех — ¼ ч. л.
- Соль, чёрный перец по вкусу
Рецепт
Поставьте вариться пасту по инструкции. Нарежьте грудинку и грибы кубиками. Обжарьте грудинку до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте, пока жидкость не выпарится (2–3 мин). Добавьте к грибам сливки, добавьте мускат, соль, перец и прогрейте вместе. Отварную пасту добавьте к соусу и прогрейте всё вместе. Посыпьте сыром. Готово.
Куриная грудка с моцареллой
Ингредиенты
- Филе куриных грудок — 200 г
- Сыр моцарелла — 125 г
- Томаты черри — 200 г
- Базилик — 4–6 веток
- Бальзамический уксус — ¼ ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Приправьте курицу солью и перцем, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и выложите на тарелку. Добавьте в сковороду рубленый чеснок, обжаривайте 30–40 секунд. Затем положите бальзамический уксус и помидоры, посолите и тушите на медленном огне 5–7 минут. Перемешайте с базиликом. Верните курицу в сковороду к томатам. Сверху поместите моцареллу, порезанную кружками, и накройте крышкой, пока сыр не расплавится. Готово. Приятного аппетита.