Ингредиенты
- Мука (Макфа) — 480 г
- Вода — 160 г
- Яйцо — 2 шт.
- Масло растительное — 25 г
- Соль — 3 г
Рецепт
- Смешиваем все сухие ингредиенты и высыпаем их на стол.
- Делаем в муке углубление и добавляем в него жидкие ингредиенты.
- Замешиваем ингредиенты изнутри наружу, начиная от края углубления, где сухие ингредиенты соприкасаются с влажными. С каждым кругом всё больше сухих ингредиентов смешивается с влажными, пока всё не перемешается. Так вы сможете контролировать процесс и в случае необходимости добавить чуть больше воды или муки.
- Можете брать начинку и лепить вареники.
Рекомендации
- Месить тесто удобнее на деревянной поверхности или в миске с широким дном и высокими бортиками.
- Важный параметр муки — влагоёмкость, от этого зависит, сколько тесто «возьмёт» муки для достижения нужной консистенции.
- Влагоёмкость зависит от многих факторов: количества белка в составе муки, сорта муки (помола), влажности в помещении, где эта мука хранится, вида зерна, из которого муку смололи.