Какую окрошку любите вы? Шеф нашей школы поделился своим любимым рецептом с двумя вариантами заправки. Попробуйте обе и сравните, какая вам нравится больше.
Ингредиенты
Основа
- Картофель — 100 г
- Белок варёного яйца — 2 шт.
- Огурец — 100 г
- Редис — 50 г
- Ветчина — 50 г
- Укроп — 7–10 г
Заправка для кваса
- Квас — 300 г
- Хрен — 7–10 г
- Горчица — 7–10 г
- Желток варёный — 2 шт.
- Лук зелёный — 15 г
- Сметана — 25 г
- Соль — по вкусу
Заправка кефирная
- Кефир 2–3% — 400 г
- Сок лимона — по вкусу
- Укроп — 5 г
Этапы приготовления
Подготовка основы
- Нарезать кубиками огурцы, редис, ветчину и отваренный картофель.
- Порубить укроп, натереть белки на тёрке.
- Смешать овощи, ветчину и зелень.
Заправка для кваса
- Растереть горчицу с желтками, солью и нарезанным луком.
- Отдельно смешать хрен с солью и сметаной.
Заправка кефирная
- Размять вилкой рубленый укроп с солью.
- Добавить кефир, сок лимона.
Подача
На квасе
Размешать заправку с квасом и залить основу. По желанию добавить сметану, лимонный сок.
На кефире
Основу залить кефирной заправкой. По желанию добавить сметану, лимонный сок.
Свобода выбора
Конструктор окрошки
Жидкая основа
- Молочнокислые продукты (кефир, айран, тан, сыворотка и т. д.)
- Квас (чёрный, белый, сладкий, кислый и т. д.)
- Минеральная газированная вода (иногда смешиваем с лимоном или уксусом для кислинки)
Твёрдая основа
- Мясо (отварное, копчёное и т. д.)
- Птица (отварная, запечённая и т. д.)
- Колбасные изделия и ветчина
- Редис (редька)
- Картофель
- Яйцо
- Огурец (свежий или солёный)
- Яблоко
Специи и заправки
- Хрен
- Горчица
- Уксус или лимонный сок
- Яичный желток
- Петрушка
- Зелёный лук
- Укроп
- Мята
Для подачи
- Сметана
- Майонез