Ингредиенты
- Морковь — 2 шт.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Кумин — 1 ч. л.
- Масло растительное рафинированное — 100 г
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Острый молотый перец — 1 ч. л.
- Уксус столовый — 2–3 ч. л.
Технология
Морковь моем. Далее тонко шинкуем или натираем на специальной тёрке для корейской моркови. Складываем в глубокую посуду, чтобы было удобно размешивать. Посыпаем солью, кумином и сахаром. Хорошо размешиваем и даём постоять, пока готовите остальные продукты. Морковь даст сок и станет мягче.
Масло нагреваем до состояния, когда появится лёгкий дымок, и выключаем. Кипеть оно не должно. Посуда должна быть сухой, чтобы масло не брызгало при нагревании.
В это время чеснок чистим и мелко рубим. Закладываем чеснок в масло. Туда же добавляем острый перец. Количество острого перца и чеснока можно варьировать под свой вкус.
Пока масло горячее, заливаем его в морковь. Сверху уксус — если любите морковь покислей, можно смело добавлять его в два раза больше. Размешиваем, пробуем. Если надо, добавляем соль, сахар, уксус, кумин и так далее. Даём настояться 4–12 часов в прохладном месте: чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус. При подаче можно добавить тонко резаный лук, кинзу, петрушку.
