Ингредиенты
- Помидор — 500–600 г
- Огурец — 200–300 г
- Перец красный — 100–150 г
- Сельдерей, стебель — 50–80 г
- Лук красный — 100–150 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Уксус винный или бальзамический — 1–2 ст. л.
- Оливковое масло — 30 г
- Томатный сок или консервированные томаты — 100 г
- Базилик — 2–3 ветки
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Рецепт
Очищаем от шкурки помидоры, бланшируя их 1–2 минуты в кипятке, предварительно сделав надрез крестом. После этого остужаем в холодной воде. Помидоры должны быть вкусными и ароматными. Огурцы и сельдерей очищаем от кожуры. Соединяем в блендере 3 помидора, 1 огурец, половину сельдерея, томатный сок и половину перца. Добавляем туда уксус, оливковое масло, соль, половину чеснока, перец и 2–3 щепотки сахара.
Пробиваем блендером до однородной массы. Пробуем и доводим до вкуса. Должна чувствоваться кислота, соль и чуть сладости. Убираем в холодильник, чтобы охладилось минут 20–30. В это время режем мелким кубиком остатки овощей, зелень шинкуем, а чеснок мелко крошим. Перемешиваем, солим, перчим и добавляем 1–2 щепотки сахара. Вытаскиваем холодный суп, добавляем овощи. Дополнительно можно обжарить на сковороде багет. Если получится, то добавьте в гаспачо 1–2 кубика льда.
Советы по заменам
- Уксус можно заменить на сок лимона или лайма.
- Вместо базилика можно взять петрушку.
- Можно усилить вкус, добавив немного чили перца.
- Из специй также можно добавить сухие или свежие: тимьян, розмарин, базилик, орегано, мяту и т. д. То есть вариантов можно собрать много, но учтите, что сухие специи требуют времени, чтобы раскрылся их вкус, и надо настаивать суп 2–3 часа.
Материалы по теме
Крем-суп из авокадо со сливками
Если вы любите экспериментировать со вкусами, приготовьте холодный суп по нашему рецепту. Блюдо довольно необычное, но его стоит попробовать.
Рецепт домашнего рамена из лапши быстрого приготовления
Адаптированный под каждого рецепт сытного, вкусного и такого красивого супа.