Кастрюля
Что должно быть:
- Литое дно толщиной 4–5 мм, стенки — 0,5–0,8 мм. Чтобы посуда прогревалась равномерно и продукты не пригорали и равномерно готовились.
- На дне хорошей кастрюли будут указаны цифры 12/18, 08/13, 18/10 или 12/13. Чем больше первая цифра — тем качественнее кастрюля. Лучший вариант — 18/10, это посуда из медицинской пищевой стали.
- Оптимальный размер кастрюли для небольшой семьи — 2–4 литра. Или 5–10 литров для больших семей.
- Разметка по литрам внутри кастрюли. Это не принципиально, но очень удобно.
- Стеклянная крышка. Чтобы вам было видно, что происходит внутри, не открывая крышку.
- Железные ручки.
Сотейник
Есть не у всех, но он просто необходим для супов на один день или соусов. Объёмом 1–1,5 литра.
Сковорода
Что должно быть:
- Толстое дно. Не даст температуре резко меняться и будет проще контролировать нагрев и остывание.
- Размер. Учитывайте, что продукты при жарке должны лежать одним слоем и между ними должно быть небольшое расстояние, чтобы не допустить процесса тушения. Для семьи от 2 человек выбирайте диаметр 24–26 см.
- Ручка. Металлическая или съёмная ручка сделает вашу сковороду более функциональной.
- Бортики средней высоты. Для универсального использования сковороды. Вы сможете потушить продукты, накрыв их крышкой, а также избежите разбрызгивания при жарке.
- Для всех видов поверхности, включая индукционную.
- Наличие крышки. Сковорода с крышкой подходит и для жарки, и для тушения.
Помните, что жарить нужно без крышки!