Ингредиенты
- Вино — 500 мл
- Цедра апельсина — с половинки среднего апельсина, без белой части
- Специи: бадьян — 1 шт., палочка корицы, гвоздика — 3 шт., кардамон — 1–2 шт., сухой имбирь — 1/3 чайной ложки, по желанию
- Сахар — 2 ст. ложки
- Крепкий напиток (кальвадос, егермейстер, ром, коньяк, виски, водка) — 1,5 ст. ложки
Вино для глинтвейна лучше использовать сухое или полусухое, сорт выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений. Можно выбрать что-то попроще, чем пьёте обычно, т. к. вкус специй и цедра апельсина немного скрасят вкус. Ориентируйтесь на среднюю ценовую категорию.
— Владимир Инжуватов, шеф кулинарной школы ЩиБорщи
Технология
- Заливаем вино в сотейник и ставим на слабый огонь. Наша задача — прогреть вино, но не доводить его до кипения и не кипятить.
- Кладём цедру апельсина, специи. Специи можно положить в специальный пакетик или завязать в марлю и опустить в сотейник. Или же просто добавить все специи прямо в вино, тогда потом процедить готовый напиток, после того как он настоится.
- Добавляем крепкий алкоголь. Он нужен для того, чтобы сделать вкус напитка более насыщенным.
- Прогреваем на медленном огне в течение 3–4 минут. До кипения не доводим.
Если хотите сделать глинтвейн слабоалкогольным, доводим вино до кипения и кипятим пару минут, чтобы спирты испарились. После этого снимаем сотейник с огня, накрываем крышкой, фольгой и укутываем в полотенце. Оставляем так на 30–40 минут, для того чтобы наш домашний глинтвейн настоялся и вкус стал более насыщенным.
Как приготовить безалкогольный глинтвейн?
Вариантов приготовления — множество. Выбирайте любой из способов или готовьте все по очереди:
- Виноградный сок ⅔ + вода ⅓. В этом случае сахар, скорее всего, не понадобится, т. к. сок сам по себе сладкий.
- Виноградный сок ½ + заваренный чай каркаде (красный) ½.
- Просто виноградный сок.