Молодые овощи, в отличие от осенних, имеют обычно лёгкий, нежный вкус. Да, он очень крутой, и хочется им наслаждаться. Но вот иногда же хочется и более ярких вкусов! Поэтому надо как-то этот вкус усиливать.
Естественно, совсем перебивать вкус не хочется, поэтому специи и приправы надо использовать умеренно. Ну и в самой готовке есть немного нюансов. Сейчас я с вами поделюсь тем, что использую сам, у себя дома.
Добавляйте немного сахара к овощам
Это относится не только к молодым, если хочется сделать вкус более насыщенным.
Замаринуйте заранее овощи, если хочется, чтобы вкус пропитал их
При этом обязательно добавляйте к специям для маринада немного растительного масла, которое отлично проводит вкус.
Солите овощи в самом конце готовки или даже на тарелке
Пока овощи молодые, у них нежная консистенция, поэтому от соли они могут стать слишком мягкими.
Если хочется добавить остроты, положите чеснок и/или острый перец в масло одним кусочком
И потом, когда он отдаст свой вкус, можно будет вытащить его, тем самым регулируя остроту.
Добавляйте зелень в готовое блюдо
При использовании зелени добавляйте её в готовое блюдо и не надо перемешивать, чтобы яркий вкус зелени сильно не забивал овощи.
Не забывайте добавлять немного лимонного сока или вкусного уксуса (рисовый, винный, яблочный и т. д.) в овощи
Хуже им от этого не будет, а чуть кислинки подчеркнёт их вкус.
Используйте для жарки ароматные масла
Они добавят изюминки овощам, а короткое время жарки не даст им перегореть.