Вот как в кино или кулинарных роликах? Для многих базилик — основная приправа в итальянской кухне. А сколько вы сможете перечислить других, которые не менее популярны в Италии? А их на самом деле очень много! Решил поделиться самыми основными.
Основные специи итальянской кухни
Базилик
Свежий или сухой. Идеален практически для любого блюда, которое готовится в Италии. Можно даже сделать лимонад со свежим базиликом.
Разные перцы
Чёрный, душистый, розовый, белый. Они есть практически в любом блюде. Мельница у меня, наверное, только под подушкой не лежит. А так, на кухне, столе, сумке с инвентарём для съёмок — везде есть мельничка.
Мускатный орех
Люблю пользоваться молотым, но он быстро выдыхается при хранении. Поэтому лучше орешек и натирать его под готовку. Небольшая щепотка — и любое блюдо становится гораздо вкуснее и необычнее.
Шалфей
Свежий редко попадается, но вот сухой я запасаю и использую для овощей и свинины. Очень он мне запомнился в свежем виде после съёмок рецепта поркетты. Свинина и шалфей идеально сочетались между собой.
Гвоздика и корица
Я их собрал вместе, так как они используются в основном для сладостей и очень часто именно в этом сочетании. Прелестная пара, которая делает не только выпечку, но и другие блюда гораздо ярче по аромату. Главное — не переборщить.
Шафран
Ну какая Италия без шафрана? Ведь известный на весь мир ризотто по-милански именно с ним и готовится. И его хватает, чтобы блюдо получилось идеальным. Помимо этого, вкусно добавлять шафран в овощи при тушении.