Выпечка и украшение рождественских пряников — самый душевный праздничный кулинарный досуг. С нашим рецептом идеального теста у вас получатся очень вкусные пряники.
Ингредиенты
- Мука — 800 г
- Мёд — 400 г
- Сахар — 300 г
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 100 г
- Яйца — 3 крупных
- Пряности (гвоздика, имбирь, корица, кардамон) — 3 ч. л.
- Сода — 1,5 ч. л.
- Какао — 1 ст. л.
Готовим тесто
Растапливаем в очень большом сотейнике мёд, сахар и масло.
Когда сироп станет однородным, высыпаем в сотейник соду и прогреваем 5 минут, постоянно помешивая. Всё будет очень сильно пузыриться и расти в объёме, не волнуйтесь, так надо.
Снимаем сотейник с огня и остужаем сироп до комнатной температуры.
Просеиваем вместе муку, пряности и какао.
В остывший сироп добавляем яйца, перемешиваем и частями всыпаем муку со специями. Замешиваем эластичное тесто и убираем его в холодильник минимум на ночь. Максимально его можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Выпекаем печенье
В день выпечки разогреваем духовку до 180 градусов.
Частями достаём тесто из холодильника и раскатываем до толщины 2–3 мм. Во время выпечки пряники немного поднимутся и увеличатся в объёме.
Вырезаем печенье и переносим на противень. Если вы планируете повесить их на ёлку, то дырочки для ленты очень удобно делать коктейльными трубочками уже на противне.
Выпекать 7–10 минут в зависимости от толщины теста.
Сразу после выпечки пряники будут мягкими и станут рассыпчатыми после полного остывания.
Хранить их можно до месяца, но со временем они будут вытягивать влагу из воздуха и становиться мягче. Чтобы избежать этого, храните пряники в герметично закрытом контейнере.
Этого количества теста хватит на выпечку 1 пряничного домика и пары противней печенья. Если вам так много не надо, смело сокращайте количество теста.
Ещё один важный момент: мёд в этом рецепте можно заменить на силан, патоку, сироп глюкозы, а вот соду на разрыхлитель — нельзя.