Вы знаете, что есть продукты, которые готовятся быстро? И совсем не нужно по полчаса жарить куски мяса? Вы его просто-напросто пересушите. Но речь тут не только о мясе. Мы составили целый список продуктов, которые готовятся быстро.
А шеф-повар Владимир Инжуватов поделился с вами рецептом жареных пельменей со сметанным соусом, которые разнообразят ваше меню и станут отличным вариантом для быстрого ужина.
Мясо
Быстро готовятся тонкие куски мяса или мягкие отрубы.
- Например, тонко нарезанные куски бедренной части, которые можно быстро обжарить, смешав с овощами и приправив соевым соусом, уксусом, кунжутным маслом. Получится блюдо в азиатском стиле.
- Или взять медальоны из говяжьей или свиной вырезки и быстро их приготовить, обжарив на сковороде. Как выбрать говяжью вырезку, читайте в статье.
- Ну или быстро обжарить птицу или печень, смешав со сливочным соусом. Получится не классический бефстроганов.
Птица
Помните, что она быстро готовится. Ведь мясо мягкое изначально и много времени не требуется на приготовление.
Поэтому готовим быстро, не пересушивая. Особенно грудку куриную, которая готова бывает уже в течение 10 минут.
- Самые простые варианты для куриной грудки — это отварить её способом бережной варки. Такой способ подразумевает минимальное время приготовления. Потом грудка просто доходит до готовности.
- Или обжарить её на сковороде. Что тоже очень просто и уже после 1–2 практик почти не требует времени и внимания. Ну а потом эта грудка может пойти на салат или просто как самостоятельное блюдо.
Такими же способами можно готовить практически любую птицу.
Рыба и морепродукты
Почти вся рыба готовится в течение 10–20 минут, поэтому главное её не пересушить.
Можно просто пожарить стейки из рыбы или отварить её бережным способом.
Гарнир
Для быстрых гарниров отлично подходят мелкие крупы. Например, кускус или булгур.
Ну и, конечно же, паста.
- Отличный вариант — one-pot pasta. Она не требует внимания и кучи посуды. Просто сложили всё вместе и готовим!
- Можно быстро обжарить овощи и приготовить что-то типа быстрого овощного рагу или рататуя.
Суп
Как вариант, суп-пюре из замороженных овощей.
Возьмите пакет со смесью, немного проварите и пробейте блендером. Получится отличный супчик.
Доводим до вкуса: добавляем зелень, гренки, орехи — и перекус готов!
Овощи
Салаты — самый простой и быстрый способ приготовления для ужина. Возможно, не самый сытный вариант, но лёгкий.
Подготавливаем сытную основу: куриная грудка или тонко нарезанное мясо. Добавляем салатный микс или овощи, или крупы. Немного заправки и сытный салатик готов!
Жареные пельмени в сметанном соусе
Ингредиенты
- Пельмени замороженные — 200–300 г
- Лук — 50–80 г
- Морковь — 50–80 г
- Сметана — 100 г
- Вода — 100 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень для подачи
- Соль, перец
Рецепт
- Лук нарезаем.
- Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. На неё выкладываем замороженные пельмени и жарим со всех сторон до золотистой корочки в течение примерно 5 минут.
- Когда пельмешки готовы, перекладываем их на тарелку, а на сковороду подливаем немного масла, выкладываем лук и морковь.
- Жарим на среднем огне до золотистого цвета и почти полной готовности. Потом заливаем сметану и воду. Солим, перчим, добавляем лавровый лист.
- Выкладываем пельмешки, доводим до кипения, убавляем и накрываем крышкой.
- Готовим 5–10 минут, в зависимости от пельменей. У меня ушло 8 минут. Проверял готовность, разрезав пельмени.
- Перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и готово. Приятного аппетита!
Советы по рецепту:
- Можно взять уже отварные. Но готовить их меньше по времени, по сути, только прогрев вместе с соусом. Вкус будет отличаться, так как с отварными тесто мягче. Выбирайте, какой способ вам нравится больше.
- Можно добавить в соус томатную пасту или свежие помидоры, аджику или соевый соус. Свежую зелень или сухие травы. Так что тут есть очень много вариантов. Я часто добавляю чеснок и свежую зелень.
- Если интересно, то можно попробовать и разные специи: паприку, молотый чили, карри, куркуму и т. д.
4 универсальных маринада для мяса и птицы
Ещё один способ готовить быстро — это уметь пользоваться заготовками. Закупаетесь один раз большим количеством мяса или птицы, маринуете порционно, замораживаете, а потом по мере необходимости размораживаете и готовите.
Вот топ-4 универсальных маринадов, которые подойдут и для птицы, и для мяса.
Правила маринования
- Все маринады ниже готовятся по принципу: собрал и смешал.
- Сразу разделите мясо на порции. Если вы готовите на двоих, то замораживайте порциями на двоих и т. д. Нельзя в домашних условиях замораживать, размораживать и потом замораживать снова — это скажется на качестве мяса.
- Не забывайте подписывать упаковку, чтобы потом не гадать, что внутри и как долго лежит.
- Подстраивайте смеси под свой вкус, меняя пропорции или заменяя специи.
Соево-медовый
- Индейка — 300–350 г
- Соевый соус — 30 г
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 30–40 г
- Острый перец — 1–2 щепотки
- Соль
- Молотый перец
Паприка и тимьян
- Паприка — 1 ч. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Соль
- Перец
- Оливковое масло — 30–40 г
- Грудка индейки — 400–450 г
Горчица с розмарином
- Розмарин — ½ ч. л.
- Сухой чеснок — ½ ч. л.
- Перец молотый
- Соль
- Горчица (на свой вкус, любая) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 30–40 г
- Грудка индейки — 350–400 г
Помидоры и орегано
- Помидоры — 150 г
- Орегано — 1 ч. л.
- Соль
- Перец
- Сухой чеснок — ½ ч. л.
- Оливковое масло — 30–40 г
- Грудка индейки — 350 г
Ну а если вы проголодались в процессе заготовок, то можно сразу пожарить индейку и съесть.
Жаренная грудка индейки с рисом
Ингредиенты:
- Замаринованная грудка индейки
- Крахмал — ½ ч. л.
- Вода — 20–30 г
- Готовый рис
- Масло для жарки — 30–40 г
- Зелёный лук — 1–2 пера
- Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. На неё выкладываем замаринованную грудку индейки.
- Обжариваем с двух сторон. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и жарим до готовности 10–15 минут. Переворачиваем пару раз в процессе.
- В остатки маринада добавляем крахмал и воду, перемешиваем и выливаем в сковороду. Добавляем лук. Даём чуть-чуть увариться — получился соус.
- Выкладываем на тарелку разогретый рис, грудку индейки и всё поливаем соусом.
- Посыпаем зеленью и готово. Приятного аппетита!
Потрясающая паста с Фетой и запечёнными томатами
Фету выбираем под свой вкус. Она бывает разной солёности и кислоты. Можно брать брынзу. Я брал сербскую брынзу в бело-синей упаковке. Чеснок, тимьян можно добавлять или нет. А также менять их количество.
Пасту выбираем любую, какая есть дома. Но лучше всего получается с фигурной или широкой, так как на них остаётся больше всего соуса. При желании можно добавить в конце сливки, чтобы сделать вкус ярче.
Ингредиенты:
- Сыр Фета — 200–250 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 3–5 зубчиков
- Помидоры черри — 250–300 г
- Орегано — 1 ч. л.
- Тимьян свежий — 1–2 ветки, или сухой — 1 ч. л.
- Паста — 300–350 г
- Шпинат свежий (по желанию) — 50–80 г
- Зелень (по желанию): базилик, петрушка — 1–3 ветки
- Оливковое масло — 40–60 г
- Соль
- Сахар
- Перец
Рецепт:
- Лук режем полукольцами, чеснок пополам. Складываем в посуду для запекания сыр, лук, чеснок, помидоры черри.
- Посыпаем солью и перцем. Количество соли выбирается исходя из солёности сыра, так как она бывает разной. Сахар кладём обязательно, так как фета и помидоры кислые, надо сбалансировать их вкус. На количество сыра и помидоров в рецепте уходит где-то 1 ч. л. без горки.
- Посыпаем сверху орегано и, если хочется сделать вкус ярче, тимьяном. Поливаем оливковым маслом для вкуса и корочки.
- Запекаем в режиме конвекции, при температуре 200 градусов. Обычно хватает 20–30 минут. Задача, чтобы помидоры стали мягкими, на сыре и помидорах появилась небольшая корочка, а лук с чесноком полностью размякли и потеряли свою горечь.
- Вытаскиваем, немного разминаем. Если есть шпинат, добавляем его и перемешиваем. Но шпинат не обязателен. Он делает блюдо красивее внешне и смягчает немного вкус. Хотя и без него получается отличное блюдо!
- Выкладываем на тарелку, посыпаем тёртым сыром и поливаем оливковым маслом. Всё готово, приятного аппетита!