А вы уже пробовали черемшу? Нет, не солёные чесночные стрелки, а настоящую, как на картинке? Очень полезная и по-настоящему весенняя зелень. На вкус — нечто среднее между зелёным луком и листьями чеснока.
Салат из варёных яиц со свежей черемшой и сметаной
Туда же можно добавить свежий огурец и/или редис. Ну и вообще в любом салате она отлично смотрится.
А ещё есть бомбическая намазка
Просто хорошенько пробейте в блендере листья черемши, жареный арахис с оливковым маслом и ложечкой лимонного сока. Такая вот вариация на песто.
Черемша невероятно хороша в пирогах
Осетинских с сыром и картофелем или традиционных с отварным яйцом и зелёным луком.
Рецепт омлета с черемшой
Ингредиенты на 2–3 порции
- Яйцо 5–6 шт.
- Черемша 150–180 г
- Масло сливочное 20 г
- Соль, перец
Рецепт
- Черемшу моем.
- Обрезаем стебли, так как они жёсткие.
- Нарезаем листья поперёк, шириной около 1 см.
- Разогреваем сковороду на среднем огне.
- Кладём черемшу и на среднем огне обжариваем до уменьшения в размере в несколько раз.
- В конце чуть подсолить и добавить перца.
- Разбиваем яйца в миску, немного взбиваем. Если покрытие не очень новое, то можно дополнительно подлить на сковороду масло перед добавлением яиц.
- Заливаем на сковороду взбитые яйца.
- Немного размешиваем до тех пор, пока на дне омлет не начнёт сворачиваться.
- Далее разравниваем, чтобы слой был равномерным.
- На медленном огне ждём, пока дно станет плотным, а верх совсем чуть жидким.
- Гибкой и широкой лопаткой складываем омлет пополам и даём чуть постоять. За 2–3 минуты центр дойдёт до готовности и будет сочным. Для уверенности можно накрыть в этот момент крышкой.
Готово. Приятного аппетита.
Советы по рецепту
- Для такого объёма идеально подойдёт сковорода 22–26 см, обязательно с хорошим антипригарным покрытием. Если оно уже стёртое, то омлет будет прилипать местами.
- Регулярно проводите лопаткой по краю омлета, выравнивая его и чуток заводя лопатку внутрь, под омлет. Если с покрытием всё хорошо, то омлет сам будет отходить.
- Если опасаетесь, что не получится, не складывайте, а просто накройте крышкой после того, как дно станет плотным и только сверху омлет будет чуть сырым.