Этими вопросами озадачивается каждая вторая хозяйка, и правильно делает, ведь творог — полезный, неприхотливый и вкусный продукт в любом своём амплуа.
Жирность творога
- Обезжиренный творог — жирностью до 1,8%.
- Нежирный творог — от 2 до 3,8%.
- Классический, или творог средней жирности — от 4 до 9% жира.
- Жирный творог — от 12 до 23% жира.
Чем жирнее творог, тем он пластичней и мягче, менее жирный — более сухой и рассыпчатый, и, как правило, в такой творог необходимо добавлять чуть больше яиц.
Если вы хотите сделать творог более однородным — протрите его через сито или измельчите блендером (недолго, так как может стать сильно жидким). Лишнюю жидкость пропустите через марлю, это намного лучше, чем забивать творог мукой.
В холодильнике творог хранится 3–6 дней в заводской упаковке или под крышкой. В морозильной камере — 2–3 недели. Если срок хранения подходит к концу, не стоит добавлять его в запеканку, лучше — в выпечку, или сделайте творожное тесто для киша.
Рецепт сырников
Ингредиенты на 2 порции
- Творог (сухой 9%) — 300 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 щепотки.
- Мука — 40 г + немного для формовки.
- Масло для жарки.
В сладкие сырники можно добавить: изюм, ванильный сахар, цедру лимона и ягоды. В солёные: сыр, брынзу, травы и зелень, бекон.
Рецепт
- Творог, сахар, соль и муку перемешиваем.
- Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Если оно выглядит жидким, добавляем ещё муки.
- Затягиваем плёнкой и оставляем на 30 минут на столе или ночь в холодильнике.
- Прогреваем сковороду на среднем огне.
- Вливаем в неё немного масла.
- Выкладываем ложкой тесто на сковороду или формуем сырники на столе.
- Жарим на маленьком огне с двух сторон по 3–4 минуты.
Приятного аппетита!
Рецепт брускетт с творогом и редисом
Ингредиенты
- Творог — 100 г.
- Редис — 5–6 шт.
- Несколько веточек кинзы.
- Зубчик чеснока — 1–2 шт.
- Сок лимона или лайма — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец, зира — щепотка.
- Оливковое масло — 1 ст. ложка.
- Багет или французский батон — несколько ломтиков.
Рецепт
- Натрите редис на мелкой тёрке и отожмите его от жидкости (не выливайте).
- Соедините в блендере творог, зелень кинзы, давленый чеснок, сок лайма или лимона, зиру, оливковое масло. По вкусу перец, соль.
- Пробейте содержимое блендера до однородности, а если консистенция получается слишком густой, добавьте немного жидкости, отжатой из редиса. Должна получиться кремовая масса.
- Переложите содержимое блендера в миску и замешайте в него натёртый редис.
- Ломтики хлеба поджарить на гриле или сковороде, сверху нанести творожную массу.
Приятного аппетита.
Подборка блюд из творога
- Салат из свежих огурцов, лука и зернистого творога.
- Диетический салат из огурца, китайской капусты и творога.
- Свекольный салат с творогом.
- Греческий салат с творогом.
- Салат с творогом, манго и грейпфрутом.
- Рулетики из пекинской капусты с творогом, чесноком и зеленью.
- Рулетики из баклажанов с творогом и помидорами.
- Омлет с начинкой из творога и сыра.