Возьмите потребление своей духовки (около 2–3х квт/час, а в реальности и того меньше, так как неполная мощность) и умножьте на стоимость электричества. Улыбнётесь. Для тех, кому понравится вялить, рекомендую специальные сушилки, там экономия ещё больше. И можно заготавливать сухофрукты.
Из 1 кг свежих получится где-то 100–150 вяленых.
Берите подсолнечное (рафинированное), не обязательно оливковое. Вкус тоже будет, и весьма неплохой, если не забывать: соль, перец, чеснок и специи! А само масло можно использовать для салатов. И даже обычный, из свежих овощей будет уже другого вкуса, ярче. Можно пожарить на нём курочку, рыбу или добавить в тушёные овощи. Это же сказка!
Готовьте салаты с вялеными помидорами, пасту, овощи запечённые или тушёные, брускетты (бутерброды) и многое другое.
Рецепт вяленых томатов
Залог успеха — изначально спелые плоды. Лучше всего подходят мясистые сорта, в которых меньше сока. Идеально: сливки, они везде продаются и одни из самых дешёвых.
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Свежий розмарин — 2 веточки
- Сушёные прованские травы
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло
- Крупная соль, перец, сахар
Рецепт
Помидоры разрезаем на четвертинки и удаляем все семена. Сердцевинки не выбрасываем — из них можно сделать:
- Томатный соус. Ставим сердцевинки на огонь и провариваем. Добавляем туда соль, любимые специи, немного кислоты и сахара. Часть используем сразу, остальное — замораживаем. Отличный вариант для шакшуки или для пасты.
- Закуску. Добавляем в сердцевинки немного масла, соль, любимые специи и зелень (базилик, петрушка). По желанию — тонко нарезанный фиолетовый лук. Вкусно есть просто так с хлебом, а ещё вкуснее хлеб макать.
Выкладываем томаты на противень кожицей вниз.
Посыпаем прованскими травами и крупной морской солью, перцем и щепоткой сахара.
Раскладываем вокруг веточки розмарина и неочищенные зубчики чеснока, поливаем маслом.
Выпекаем томаты около 5 часов в режиме конвекции. Первый час на 100°C, последующие 3–4 часа на 70°C, до тех пор пока помидоры не просушатся.
После запекания соль убираем с поверхности. В рецепте она нужна для того, чтобы помочь вывести лишнюю влагу, поэтому лучше использовать крупную морскую соль.
Готовые томаты перекладываем в стерильную банку, заливаем оливковым маслом, полностью покрывая их. Добавляем в банку зубчик чеснока, розмарин, тимьян, чабрец или другие сушёные травы на ваш выбор.
Салат с пастой, тунцом и вялеными томатами
Ингредиенты
- Паста отварная — 150–200 г
- Маслины — 30–40 г (можно оливки)
- Лук зелёный — 1–2 пера
- Петрушка — 1–2 ветки
- Помидоры вяленые — 30–40 г
- Свежие помидоры — 100–120 г
- Оливковое масло нерафинированное — 40–50 г
- Уксус винный — 10–15 г
- Тунец консервированный — 60–80 г
- Каперсы — 5–10 г
- Руккола — 10–15 г
- Соль, перец
Рецепт
Моем и чистим овощи. Отвариваем пасту, если надо.
Режем маслины, вяленые помидоры, свежие помидоры, мелко шинкуем зелёный лук и петрушку и смешиваем их с отварной пастой.
Замешиваем заправку из оливкового масла, винного уксуса, соли и перца.
Смешиваем заправку и салат, добавляем рукколу. Выкладываем на тарелку и сверху кладём тунец. Можно добавить каперсы или отварные яйца. Всё, салат готов. Приятного аппетита.
Рекомендации
- Лук зелёный можно заменить на красный.
- Вместо петрушки можно взять базилик, будет ароматнее.
- Свежие помидоры берите максимально вкусные, можно черри.
- Винный уксус можно заменить на бальзамический.
- Каперсы и вяленые томаты можете не добавлять, но с ними лично мне вкуснее.
- Рукколу можете заменить на любой салатный микс.
- Можно добавить в салат свежие огурцы или не класть оливки. По сути это конструктор, который можно подстраивать под себя.