Варёно-мороженые креветки не нужно долго готовить. Их достаточно разморозить, а потом прогреть с маслом и чесноком на медленном огне. А для того, чтобы сделать креветки ещё вкуснее, приготовим ароматное масло из креветочных панцирей.
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- креветки варёно-мороженые — 200 г
- панцири от креветок
- чеснок — 4 зубчика
- хлопья перца чили — по вкусу
- растительное масло — 50 г
Ароматизируем масло
- Выкладываем в сотейник панцири от креветок.
- Крупно нарезаем 3 зубчика чеснока и отправляем в сотейник.
- Засыпаем хлопья перца чили.
- Заливаем всё маслом так, чтобы оно покрывало дно сотейника на 3–4 мм.
- Ставим сотейник на медленный огонь на 10–20 минут.
Чем дольше будет томиться масло, тем ароматнее оно получится в итоге. Также следим за тем, чтобы чеснок не сгорел. Если чеснок приобрёл коричневый цвет, сразу же снимаем с огня.
Спустя 8 минут масло в сотейнике приобретает красноватый оттенок, чеснок — золотистый. Масло можно процедить через сито и готовить на нём креветки.
Если у вас получилось много масла, перелейте оставшееся масло в баночку. На таком ароматном масле можно готовить различные соусы, добавлять в блюда с рыбой, чтобы придать аромат креветок.
Маринуем креветки
Пока готовится масло, замаринуем креветки.
- В миску с креветками крупно нарезаем зубчик чеснока.
- Добавляем соль и перемешиваем.
Оставляем креветки мариноваться, пока готовится масло. По желанию можно добавить тимьян, розмарин, перец чёрный молотый.
Поджариваем креветки
Перекладываем креветки на прогретую сковороду и наливаем туда наше масло.
Обжариваем с двух сторон в общей сложности 3–4 минуты. Наша задача — сделать лёгкую поджаренную корочку и придать им аромат масла.