В сезон молодой зелени хочется удивить своих близким чем-то не только вкусным, но и красивым, оригинальным и запоминающимся. Чтобы не запутаться в изобилии салатов на прилавке, делимся с вами памяткой с видами зелёных салатов и их вкусовыми качества.
А также шеф-повар Владимир Инжуватов приготовил рецепт салата, который станет коронным блюдом вашего романтического ужина.
Салат романо
Ромен или римский салат. Имеет лёгкий, пряный привкус. Используется и самостоятельно, и в смеси с другими видами салатов. Как раз он и является основой в знаменитом салате Цезарь. Очень хорошо сочетается с майонезными и йогуртовыми заправками.
Салат корн
Небольшие листочки салата. Имеют лёгкий пряный аромат. Отлично сочетается с другими, яркими по вкусу салатами. Его можно приготовить с разными видами сыра, отварной курицей, а не жареной. А если взять копчёную птицу, то можно отказаться даже от бекона.
Салат айсберг
Не имеет выраженного вкуса, очень сочный и приятно хрустит. Используется как база для многих салатных миксов, создавая объём и придавая сочность. Универсальный салат, который сочетается почти со всем. Отлично подходит к свежим овощам и сэндвичам. Хранится долгое время.
Руккола
Имеет яркий, пряный аромат и горьковатый вкус. Используется в небольших количествах самостоятельно, но чаще в смеси с другими салатами. Отлично сочетается с масляными заправками, бальзамическим уксусом. Часто используется вместе с помидорами или как добавка к сырам.
Салат лолло росса
Красивый по внешнему виду салат, чем и завоевал свою популярность. Имеет чуть горьковатый привкус. Используется в основном в сочетании с другими видами салатов или для украшения блюда.
Смотреть видео
Ингредиенты
Салат
- клубника 50 гр
- сыровяленое мясо 40–50 гр (не обязательно)
- сыр мягкий (рикотта) 50 гр
- шпинат 25 гр
- руккола 15 гр
Заправка
- горчица 3–5 гр
- мёд 5 гр
- оливковое масло 15 гр
- соль, перец по вкусу
Заправка с апельсиновым соком
- оливковое масло 50 гр
- апельсиновый сок 30 гр
- горчица 10–15 гр
- мёд 15 гр
- уксус бальзамический или винный 10 гр
- соль, перец
Смешать все вместе. Готово.
Заправка йогуртовая
- йогурт нейтральный 100 гр
- уксус винный или 3–5% 10–15 гр
- оливковое масло 20–25 гр
- укроп 1–2 ветки
- соль, перец
Срезать стебли укропа и мелко его порубить. Смешать с остальными ингредиентами. Готово.
Заправка имбирная
- оливковое масло 60 гр
- соевый соус 20–30 гр
- имбирь тёртый 5–8 гр
- чеснок тёртый 1–2 зубчика
- соль, перец
Имбирь почистить и натереть на тёрке. Чеснок натереть на тёрке. Смешать все вместе. Готово.
Рецепт
- моем и сушим салат с клубникой;
- готовим заправку, смешивая венчиком горчицу, мёд, оливковое масло и соль с перцем;
- нарезаем тонким ломтиком клубнику;
- смешиваем салатный микс с клубникой, оставив несколько ломтиков клубники для украшения.
- добавляем в смесь большую часть заправки, оставив буквально ½ ч.л.;
- выкладываем смешанный салат на тарелку горкой;
- украшаем клубникой;
- выкладываем сыр при помощи двух ложек;
- сыр сверху поливаем остатками заправки;
- ломтики мясо сворачиваем и выкладываем по краю.
Готово. Приятного аппетита!
Рекомендации к рецепту
Зелёный салат
Берём шпинат и рукколу. Можно взять только шпинат, но вкус будет не такой яркий. Или только рукколу, но тут наоборот, будет более яркий вкус. Если вы любите рукколу, то будет отлично. Можно заменить на какую-нибудь другую смесь. Салаты айсберг или романо использовать только в смеси с другими, только 1 вид не подойдёт. Если положите в смесь несколько листиков мяты или зелёного базилика, то будет ещё вкусней.
Сыр
Шеф-повар для рецепта взял сыр рикотту. Он доступен и часто встречается в магазинах. Его можно заменить на не очень сильно солёную брынзу или фету. Очень хорошо в этот салат подходит мягкий козий сыр или сыр с плесенью. Можно взять и мягкий, сливочный сыр, выкладывая его ложкой.
Мясо
В рецепте мясо прошуто, сыровяленой свинины. Можно заменить на ветчину или сыровяленую говядину. Самое главное — потоньше нарезать. Мясо нужно тут только для контраста вкуса. В принципе можно и без него.
Вкус
Для усиления вкуса можно добавить несколько тонких колечек острого перца или добавить в заправку молотый чили.
Горчица
Горчицу в идеале взять дижонскую, но можно и обычную. Постарайтесь, чтобы она была не самой острой.