Мы подготовили рецепт очень вкусного и полезного соуса на основе болгарского перца, который легко готовить.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 3 шт.
- Оливковое масло нерафинированное — 2–3 ст.л.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Зира и кориандр — по ½ ст.л. зёрен
- Смесь сухих трав (петрушка, кинза, сельдерей, базилик, чабер)
- Соль
Технология
Строго следовать рецепту не обязательно, если у вас чего-то нет, смело заменяйте на похожее.
1. Запекаем перец
Перец моем, вытираем насухо, немного накалываем вилкой и смазываем маслом. Запекаем в разогретой духовке при 180–200 градусах 20–30 минут до подпалин.
2. Остужаем перец и очищаем
Кладём перец в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем остывать, чтобы потом легко избавиться от кожицы. Кстати, перцы можно запечь ещё с вечера, закинуть их вместе с ужином в духовку — это очень удобно.
3. Специи в зёрнах измельчаем и жарим
Зиру и кориандр измельчаем в ступке и жарим на сухой сковороде до появления запаха.
4. Пюрируем
Складываем в блендер все ингредиенты и измельчаем до состояния пюре.
5. Перекладываем в сухую баночку
Храним в холодильнике до 3–4 дней.
Очень вкусно, как соус с нейтральной по вкусу птицей (курица, индейка), к неярким овощам (запечённый картофель, цветная капуста и т.д.) или даже как заправка для овощного салат.