Ингредиенты
- Лисички — 250 г
- Паста бабочки — 200 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 2–3 ветки
- Сыр твёрдый — 30 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сливочное масло — 20–30 г
- Растительное масло для жарки — 15–20 г
- Соль
- Перец
Рецепт
Замачиваем лисички в холодной воде на 30–60 минут. Удобно замачивать в большом количестве воды, чтобы вся грязь и песок осели на дно.
Забрать грибы сверху и срезать с них сухие и грязные места. Крупные грибы можно порезать пополам.
Лук режем мелким кубиком и пассируем на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. По готовности лук снимаем со сковороды и включаем огонь на средне-сильный. Сверху выкладываем грибы и ждём, пока выпарится влага, изредка помешивая.
В это время ставим вариться пасту, режем мелко чеснок и зелень. Натираем сыр на мелкой тёрке.
Как влага выпарилась, добавить растительное масло в грибы и обжарить до лёгкого золотистого цвета.
Положить сливочное масло, чеснок и лук. Прогреть всё вместе 2–3 минуты. Посолить и поперчить.
Желток смешать с тёртым сыром и добавить 3–4 ложки воды. Пасту добавляем к грибам, сверху желтки с сыром. Быстро перемешиваем.
Посыпаем зеленью и готово.