На что обращаем внимание?
- Разглядываем кожу овоща.
- Смотрим на цвет.
- Определяем на ощупь.
- Часто о свежести скажет аромат.
- Особенности отдельных овощей.
Как выбирать?
Кабачки
- Кожа: целая, без сильных повреждений и, естественно, без гнили.
- Цвет: бывает неравномерным, не страшно.
- На ощупь кабачки должны быть упругими.
- Чем моложе и меньше кабачки, тем нежнее у них кожа и вкус, а время готовки, соответственно, минимальное.
Баклажаны
- Кожа: гладкая, блестящая, без повреждений.
- Цвет: бывает разным, с переливами. Это не нормально. Не стоит брать совсем коричневого цвета, он не естественный. Зелёная ножка баклажана говорит о свежести.
- На ощупь желательно, чтобы они были упругие, без ямок.
- Чем крупнее баклажаны, тем они содержат больше косточек, а вкус ярче. Выбирайте под свой…
Лук
- Поверхность: сухая, плотная и чистая. Чешуя должна быть целая, не разваливаться активно. Именно она защищает лук от гниения и сохраняет его подольше.
- Цвет: равномерный, без пятен.
- На ощупь луковица упругая и увесистая. Лёгкий вес сигнализирует, что внутри она может быть сухая или начала гнить.
- Аромат: слабый.
- В корешках не должно быть сырости, земли или признаков…
Болгарский перец
- Кожа: гладкая, блестящая, без явных повреждений.
- Хвостик упругий, зелёный.
- На ощупь плод упругий, не протыкается пальцем. Чем тяжелее перец, тем сочнее.
- Аромат: яркого аромата не бывает.
- В упаковке или коробке не должно быть много влаги, она заставляет его быстрее…
Картофель
- Кожа: у молодого кожа тоньше и поэтому иногда слезает. Не страшно, но для долгого хранения такой картофель не пригоден. Не должно быть глубоких механических повреждений или следов от насекомых.
- Цвет: равномерный, избегайте тёмных пятен (признаки гниения).
- На ощупь должен быть плотный, без мягких мест. Поверхность должна быть сухая, без излишков земли и влаги.
Помидоры
- Кожа: ровная, блестящая, без повреждений.
- Цвет: равномерный, без тёмных пятен и белых прожилок. Есть сорта, где цвета разные, но там понятно, где тёмное пятно, а где просто разный цвет.
- На ощупь не должен быть совсем мягким, так как быстро испортится. В области плодоножки не должно быть совсем мягкой поверхности.
- Аромат: выраженный, насыщенный.