В осеннее время года на прилавках со свежими овощами становится очень грустно. Корнеплоды, тепличные водянистые огурцы и безвкусные помидоры. Ну и капуста, конечно. В ассортименте и на любой вкус: краснокочанная, брокколи и цветная. И что из них готовить? У нас, как обычно, целый список идей. Начнём с цветной.
Пять способов приготовить цветную капусту
Запечённая
Щедро смажьте целую головку капусты оливковым маслом, посолите и хорошенько запеките минут 40–50 до тёмно-золотистого цвета. Ешьте с тхиной или йогуртовым соусом. Если хочется побыстрее, то можно предварительно разобрать на соцветия.
Жареная
Нарежьте капусту «стейками» шириной 2 см и обжарьте с двух сторон на сковороде с толстым дном или на гриле. Соль, перец, соус типа тар-тар или дзадзики здесь отлично подойдут. То же самое делают и с белокочанной. Это ещё и очень фотогеничное блюдо.
Фальшивое ризотто
Соберите пару кочерыжек без соцветий, пробейте сырыми в блендере на пульсовом режиме до получения «крошки» размером с рисовую крупу. А дальше варите как ризотто на курином бульоне, в конце добавьте твёрдый сыр. И наслаждайтесь тем, как никто не может угадать, чего же такого необычного вы добавили в этот «рис».
Оладьи
Если от запечённой капусты у вас остались кочерыжки, измельчите их в блендере, добавьте яйцо, соль, чёрный перец, немного муки и обжарьте с двух сторон на масле. Вкусно со сливочным сыром или козьим йогуртом.
Запеканка
Или гратен. Соцветия капусты, яйца, сливки, сыр, мускатный орех и чёрный перец. Опционально можно немного копчёностей, оливок или курицы. В формате «с собой» запекайте не в большой форме, а в капсулах для маффинов.