Бланшировка — это лучший способ дезинфекции продуктов. Горячая вода создаёт на овощах защитную плёнку, они сохраняют свою сочность и вкус их становится более ярким.
При бланшировании все полезные свойства овощей или корнеплодов сохраняются, так как время термообработки минимальное, с последующим быстрым охлаждением, которое останавливает процесс приготовления.
Этот способ идеально подходит в случае подготовки овощей для салата, быстрой обжарки, прозрачных супов или самостоятельной закуски.
Простой рецепт с бланшированными овощами
Ингредиенты
- Бланшированная морковь
- Бланшированный кабачок
- Оливковое масло
- Орехи кедровые или дробленый кешью
- Немного лимонного сока
Все ингредиенты перемешать, посолить и наслаждаться лёгким и полезным салатом. Приятного аппетита.