Сочное мясо птицы с хрустящей корочкой, да ещё и с соусом тар-тар? Идеально, согласитесь. И за этим не обязательно идти в рестораны фастфуда. Приготовьте сами, выбрав на свой вкусу панировку и соус.
Виды панировки
Сырная
- Панировочные сухари — 80–120 г
- Тёртый пармезан — 40–60 г
- Сушёный базилики — 1 ч.л.
- Перец молотый — ¼ ч.л.
С тмином
- Панировочные сухари — 80–120 г
- Укроп сушёный — 1 ч.л.
- Тмин молотый — ½ ч.л.
С семечками
- Панировочные сухари — 80–120 г
- Семечки подсолнуха — 1 ст.л.
- Кунжут белый — 1 ст.л.
- Семена льна — 1 ч.л.
С травами
- Панировочные сухари — 80–120 г
- Тимьян сушёный — 1 ч.л.
- Базилики сушёный — 1 ч.л.
- Петрушка сушёная — 1 ч.л.
Рецепт наггетсов
Ингредиенты
- Грудка индейки — 500 г
- Мука — 5–6 ст.л.
- Панировочные сухари панко — 70–100 г
- Яйцо — 3 шт
- Лимон — ¼ шт
- Тимьян сухой — 1 ч.л.
- Чеснок сухой — 1 ч.л.
- Мёд — 1 ч.л.
- Оливковое масло
- Соль, перец
Рецепт
- Грудку индейки нарезаем брусочками, шириной 1 см. Длина брусков может быть разной.
- Маринуем грудку с солью, перцем, тимьяном, сухим чесноком, мёдом и соком лимона. Мариновать можно до 12 часов.
- Яйцо разбиваем и перемешиваем в глубокой миске. Взбивать не надо.
- Муку и сухари кладём в широкие миски, чтобы было удобно панировать.
- Кладём кусок в муку, стряхиваем излишки и в яйцо. Оттуда вытаскиваем вилкой, чтобы не пачкать руки и потом к ним не прилипала панировка. Стряхиваем излишки.
- Кладём в панировку кусочек и обваливаем плотно в сухарях. Можно повторить этап льезон + панировка, чтобы слой был толще. В этом рецепте я делал в такой последовательности: мука + льезон + сухари + льезон + сухари.
- На противень кладём пергамент и сверху наггетсы. Если полить сверху маслом, то корочка будет более хрустящей, а цвет ярче.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем в режиме конвекции 15–20 минут.
- Проверить можно, разрезав пополам.
Советы
Рекомендации
- Индейку можно заменить на курицу или рыбу. Вместо грудки можно взять бедро, если хочется мясо посочнее.
- В идеале взять панировку панко или темпура.
- В зависимости от ваших продуктов и слоёв панировки, количество ингредиентов можно увеличить или уменьшить.
- Сверху поливать маслом не обязательно. А если брать масло, то можно в принципе любое, под ваш вкус. Оливковое заменить на подсолнечное, кунжутное и т. д.
Соуса для наггетсов
Соус тар-тар
- Огурцы солёные или корнишоны — 100 г
- Майонез — 250 г
- Лук зелёный — 1–2 ветки
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль, перец
Огурцы и лук мелко порезать, всё смешать. Довести до вкуса и дать настояться 1–2 часа.
Томатный соус
- Консервированные помидоры — 300 г
- Помидор свежий — 100 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лук — 100 г
- Соль, перец, сахар
Все продукты мелко порезать, смешать и варить на медленном огне 3–4 минут. Довести до вкуса.
Сметанный соус с чесноком и зеленью
- Сметана — 250 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Укроп — 2–3 ветки
- Соль, перец
Всё мелко порезать и смешать. Довести до вкуса.
Медово-горчичный соус
- Мёд — 50 г
- Горчица — 50 г
- Имбирь тёртый — 3–5 г
- Соль, перец
Смешать всё вместе. Если густо, разбавить оливковым маслом. Довести до вкуса.