Кулинарная школа ЩиБорщи

Блог о готовке

171 статья о продуктах и техниках: как выбрать нож или рыбу, сварить бульон, приготовить овощи, мясо, тесто и десерты. Пишут шефы и методисты школы, без воды и рекламы сторонних брендов.

Хлеб и выпечка 28 Супы и бульоны 10 Мясо, птица и рыба 16 Овощи, фрукты и грибы 37 Крупы, бобовые и паста 12 Яйца и молочное 10 Соусы, специи и заправки 9 Салаты, закуски и завтраки 6 Десерты, напитки и праздничный стол 15 Кухонные лайфхаки и техники 19 Питание и привычки 9

Хлеб и выпечка

Дрожжи vs закваска

Домашний хлеб в духовке

Выпечка из слоёного теста

Хлеб без замеса

Безглютеновая выпечка

Кутабы

Рецепт имбирного печенья

Секреты работы с дрожжевым тестом

Какую роль играет сахар в выпечке

Рыбная начинка для пирогов

Лёгкий рецепт пасхального кулича

Рецепт шоколадных кексов со свёклой

Рецепт пирога с варёными яйцами

Начинки для пирожков

Рецепт пиццы

Сытные блины

Яблочный штрудель

Рецепт теста для вареников

Рецепт галеты с томатами и мягким творогом

Быстрая выпечка

Простые рецепты пирогов

Рецепт пирога из тыквы

Соусы для пиццы

Рецепты десертов без выпечки

Выпечка без глютена. С чего начать

Блинчики с мясом

Секреты бабушкиных блинов

Сладкие блины

5 признаков, что хлеб удался

На чем выпекать хлеб?

Летняя выпечка. Как печь быстро и легко? Рецепт овощной галеты.

Конструктор блинов. Рецепт идеальных тонких блинчиков

Супы и бульоны

7 секретов говяжьего бульона

3 секрета рыбного бульона

Овощной бульон

Крапивный суп

Рецепт крем-супа из авокадо

Конструктор супа

Рецепт гаспачо

Секреты идеального бульона

Рецепт окрошки. На кефире и на квасе

Топ-5 супов мира

Секреты идеального бульона

6 способов сделать суп еще лучше

Мясо, птица и рыба

Разделка говядины

Сколько хранить мясо

Сочная куриная грудка

Рецепт томатного соуса к шашлыку

Рецепт сочных креветок

Лучшие маринады для шашлыка

Простой и вкусный салат к шашлыку

Рецепт наггетсов с идеальной панировкой

Как выбрать мясо

Паштет а-ля сациви

Как определить готовность птицы

Как правильно выбрать свежую рыбу

Какое мясо выбрать для шашлыка

Соусы для рыбы

Блюда из фарша

Как замариновать курицу

Готовим мясо в духовке – лучшие рецепты

Мясо по-французски

Секреты сочных шашлыков. 4 шага для идеального шашлыка

Как приготовить идеальный бефстроганов?

Как готовить блюдо в панировке? Рецепт куриного шницеля

Руководство по рыбе: как выбрать, как разделать, как готовить?

Овощи, фрукты и грибы

Рецепт с брокколи

Запечённые овощи в фольге

Запечённая тыква

Как обработать грибы

Как разнообразить вкус картофельного пюре

Разновидность уксуса и рецепт салата «Битые огурцы»

Вяленые томаты по-итальянски

Печёные овощи с колбасками чоризо

Рецепт полезных чипсов из батата

Блюда из редьки, репы и дайкона

Как выбирать и хранить черешню

Рецепты из баклажанов

Салат с дайконом и кунжутной заправкой

Рецепты маринованного лука

Рецепт гречки с грибами

Что приготовить из кабачков

Вкусные рецепты из картофеля

Что приготовить вкусного из тыквы

Что можно приготовить из имбиря

Как готовить овощи вкуснее

Что можно приготовить из грибов

Как малосолить овощи

Рецепт салата из моркови

Как приготовить цветную капусту

Брокколи, которые вы точно полюбите

Что приготовить из черемши

Виды тыквы

Вкусные рецепты из свеклы

Идеи блюд из редьки, репы и дайкона

Блюда из свеклы

Рецепт запечённого корня сельдерея с грецкими орехами

Картошка — это вам не просто, сварил и съел

Заготовка баклажанов и перцев

Рецепты со шпинатом

Как выбирать овощи

Рецепты из айвы

Рецепт моркови по-корейски

Молодой картофель. В чем его преимущества?

Как готовить овощи разнообразно?

Гайд по зелени: как выбрать, как хранить, как заморозить?

Как запечь морковь?

Как выбрать самый спелый арбуз? 6 правил от шеф-повара

Тушим овощи вкусно. Все секреты тушения овощей

Как готовить картофель вкусно и разнообразно?

Как вкусно запекать свеклу?

Крупы, бобовые и паста

Бобовые

5 рецептов летней пасты

Макароны по-флотски

Паста с лисичками

Конструктор каши

Рецепт домашнего рамена из лапши быстрого приготовления

Специи для каши на завтрак

Виды риса

Как готовить крупы вкуснее

5 ошибок при варке круп

Рецепты вкусных гарниров

Рецепты из булгура

Яйца и молочное

Белки и желтки

Шакшука

Мыть ли яйца

Идеи для блюд из творога

Кюкю по-азербайджански

Рецепт яиц по-шотландски

Яйца. Готовим по правилам

Как сварить яйцо пашот

Как правильно красить яйца на Пасху

Как собрать сырную тарелку

Соусы, специи и заправки

Специи: бадьян

Специи: мускатный орех

Специи: шафран

Морская, мелкая, гималайская соль — как использовать и когда солить

Рецепт соуса из болгарского перца

Специи и приправы к мясу

Три соуса для салата, или чем заменить майонез

Итальянские специи

Рецепт домашней заправки для салата от шефа

2 универсальных заправки. Рецепты от шеф-повара

Тонкое искусство специй: какие специи должны быть дома?

Салаты, закуски и завтраки

Ленивая овсянка

Салат с клубникой

Быстрые завтраки

Бутерброды на завтрак

Красный салат от Сальвадора Дали

Топ семейных завтраков от шеф-повара

Идеальные ссобойки: Что взять с собой на работу и в школу?

Салат с дайконом и кунжутной заправкой

Как готовить салаты?

Десерты, напитки и праздничный стол

Простая шарлотка

Рецепты десертов из желатина

Рецепт меренгового рулета

Веганский тарт с панна-коттой

Как приготовить глинтвейн дома

Как правильно варить варенье

Рецепты блюд для идеального ужина

Рецепты смузи

Идеи лимонадов в домашних условиях

Как сварить варенье с целыми ягодами

Рецепт холодца

Как составить меню на Новый год

Как приготовить джем

Рецепты праздничных закусок

Рецепт творожной пасхи

Все о загустителях. Рецепт чизкейка без выпечки

Конструктор чизкейков: как зная один рецепт, собирать бесконечно много чизкейков?

Кухонные лайфхаки и техники

Какие ножи должны быть на кухне

Как выбрать сковороду

На каком масле жарить

Степени прожарки мяса

Сколько граммов в стакане

Как выбрать говяжью вырезку

Список долгохранящихся продуктов

Гасить ли соду

Что значит «бланшировать» и как это сделать правильно

Как сделать топлёное масло

3 главных правила жарки на сковороде

Как хранить зелень в холодильнике долго

Секреты использования водки в кулинарии

Для чего используют жир

Как хранить клубнику

Как приготовить кукурузу

Как покупать продукты в магазине

Посуда для кухни

Заморозка ягод

Как хранить ягоды? Как не потерять ни одной ягодки?

Питание и привычки

Система питания из Гарварда

Роль белка в кулинарии

Разнообразное питание. Как добиться

Рецепты грузинской кухни

Что приготовить вкусного без духовки

Кино и паста

Готовим с детьми

Что приготовить на ужин быстро и просто

Как стать кулинарным гуру

Хотите не просто читать, а готовить по системе?

На бесплатных вводных уроках Базового курса шеф Владимир показывает технику ножа, основы вкуса и логику продуктов. Дальше решаете сами, идти ли на полный курс.

Смотреть бесплатные уроки Программа Базового курса