Базовый курс поварского искусства

Научитесь готовить так, чтобы результат был предсказуемым. Каждый раз.

Освойте кулинарный «конструктор»: больше 100 рецептов превращаются в 500+ вариантов блюд — из курицы, картошки и обычных продуктов. Перестанете искать в интернете «что приготовить» и начнёте готовить по пониманию, а не по бумажке.

Записаться на курс Демо-уроки

Курс в записи. Проходите в своём темпе. 1–2 блюда в неделю — комфортный ритм.

Шеф-повар Владимир Инжутов

9.8/10

Оценка учеников

Владимир Инжутов

Шеф-повар школы

Флагманский курс

👨‍🍳
6 000+ учеников с 2015 года
⭐
Оценка курса — 9.8 из 10
🎬
186 уроков в 11 модулях
🛒
Продукты из обычного магазина

Для кого этот курс

Неважно, готовите вы 2 года или 20 лет. Важно, что вы хотите готовить с пониманием, а не наугад.

Если вы только начинаете:

Шесть вечера. Вы стоите перед открытым холодильником и смотрите на курицу, которую размораживали с утра. Пожарить? Будет сухая. Ищете в интернете «курица рецепт быстро» — первый рецепт требует тимьян (нет), второй — кокосовое молоко (нет). Опять просто жарите. Знакомо?

  • Берёте рецепт, делаете всё по шагам — а каша не такая, как хочется. И непонятно, что пошло не так

  • Готовите по рецепту из интернета — но без понимания, почему именно так

  • Курица получается сухой. Котлеты разваливаются. Каша — не такая вкусная, как в столовой

  • Открываете холодильник — и не знаете, что из этого можно приготовить

  • Каждый вечер один и тот же вопрос: «Что приготовить?»

Если вы уже готовите, но хотите большего:

Подруга позвала на ужин. На столе — тапас, крем-суп с имбирём, запечённая рыба с тапенадом. Вы принесли салат — единственное, что готовите уверенно. Подруга говорит: «Это просто, 15 минут». Вы киваете. А внутри — ощущение, что все знают какой-то секрет, а вы его пропустили.

  • У вас есть дюжина рецептов — и все уже приелись

  • Готовите вкусно, но хаотично: нет системы, знания отрывочные

  • Цыплёнок табака кажется «сложным ресторанным блюдом» — а на самом деле это 40 минут

  • Хотите не просто повторять рецепты, а понимать, что происходит с продуктом

  • Мечтаете о том, чтобы гости спрашивали: «Ты что, повара наняла?»

Смотреть программу
Куриные колбаски с овощами и соусом
Нарезанное мясо с овощами
Рыба с брокколи и кукурузой
Бутерброды с лососем и авокадо

Почему у вас не получалось раньше

(спойлер: дело точно не в вас)

Курица опять сухая

Знакомо? Сделали всё по рецепту, а грудка как подошва. Вы ни при чём. Куриная грудка — головная боль даже для ресторанных поваров. Она нежирная и пересыхает буквально за минуты. А в рецепте написано просто «жарить 10 минут» — и ни слова о том, что грудку нужно переворачивать каждые 30 секунд или готовить бережной варкой. Откуда вам это знать, если никто не объяснил?

Мясо — резиновое

Три часа у плиты, а гуляш жуётся, как жвачка. Рецепт плохой? Нет — просто вы купили не тот отруб. Голень нужно тушить 2–3 часа, а вырезку — жарить ровно 3 минуты. Это части одного животного, но готовить их одинаково — всё равно что надеть пуховик в июле. А ещё «обжарка запечатывает соки» — миф, которому 170 лет. На самом деле обжарка создаёт вкус, а не «запирает» сок. Зная это, вы перестанете пережаривать мясо «для надёжности».

Специи — «добавьте по вкусу»

По какому вкусу? Если вся полка — это соль, перец и лавровый лист, то и вкус будет один. А знаете ли вы, что молотые специи теряют аромат через полгода? Что зиру и кориандр нужно держать в блюде минимум 10 минут, иначе они просто не раскроются? Что сухие травы добавляют за 20 минут до конца, а молотые — за 5? Без этого специи — просто цветной порошок. А с этим — ваш главный инструмент.

Вас не учили — вот и весь секрет. На курсе шеф объясняет почему, а не только что делать.

Что именно вы освоите

«Зачем платить, если все рецепты есть в интернете?»

Рецепты — есть. Проблема не в них.

Вы берёте рецепт, всё делаете по шагам — а мясо получается жёстким. Или каша — не такой, как в столовой. И непонятно, что пошло не так. Потому что рецепт — это инструкция. А вам нужна логика.

На курсе шеф объясняет не что делать, а почему. Почему маринад работает. Почему мясо получается сухим. Почему одну рыбу жарят быстро, а другую — медленно.

Когда вы понимаете принцип — вы не зависите от рецепта. Нет нужного продукта? Замените. Хотите другой вкус? Измените маринад. Забыли рецепт? Не страшно — вы помните логику.

«Я могу приготовить по рецепту из интернета. Но я выполняю это без понимания.»

— из интервью с учеником школы

Рецепт из сети
Базовый курс
Говорит «замаринуйте»
Объясняет 4 вида маринования и какой для какого мяса
Говорит «жарьте до готовности»
Объясняет, как определить готовность на вид, вкус и касание
1 рецепт = 1 блюдо
1 рецепт = конструктор на десятки вариантов
Получилось — повезло
Получается — потому что вы понимаете процесс
Говорит «добавьте специи по вкусу»
Даёт таблицу: какая специя к какому продукту, сколько минут держать
Нет ингредиента = ищите другой рецепт
Нет ингредиента = блок «Замены» прямо в уроке
Посмотреть программу курса
Учебный план

Программа курса

Каждый из 11 модулей решает конкретную задачу на вашей кухне.

Модуль Птица

Птица

Наконец-то сочная курица. И не только она — индейка, утка, 4 способа приготовления.

Модуль Мясо

Мясо

Говядина, которая не как подошва. Свинина без «ну, нормально». Научитесь покорять любое мясо.

Модуль Рыба

Рыба

Перестанете обходить рыбу стороной. Она не развалится, не «запахнет» и не прилипнет к сковороде.

Модуль Овощи

Овощи

Из гарнира «для галочки» — в полноценное блюдо. Запечённые, тушёные, на гриле.

Модуль Крупы и паста

Крупы и паста

Каша вкуснее, чем в столовой. Рис, который не слипается. Паста, как в Италии.

Модуль Фарш

Фарш

Котлеты, которые не разваливаются. Люля, тефтели — и десятки вариантов.

Модуль Завтраки

Завтраки

20 минут утром — и завтрак, ради которого хочется встать с кровати.

Модуль Супы

Супы

Борщ, который хвалят. Бульон, который лечит. Крем-суп за 15 минут.

Модуль Выпечка

Выпечка

Выпечка на скорую руку, которую можно быстро собрать к столу, если нагрянут гости.

Модуль Соусы

Соусы

Простые варианты для создания ресторанного уровня блюд.

📅

Планирование меню

Бонус

Больше никаких «что приготовить сегодня?». Меню на неделю за 15 минут, продукты перестанут пропадать в холодильнике.

Скачать полную программу курса

Как проходит обучение

Комфортный темп

1–2 новых блюда в неделю. Большинство наших учеников тратят на готовку не больше часа в будни. Курс не привязан к расписанию. Вы готовите, когда удобно.

Удобный формат

Записанные видео с монтажом + текстовые конспекты. Никаких вебинаров. Вы открываете урок, когда есть время, ставите на паузу, возвращаетесь.

Обратная связь

Под каждым уроком комментарии. Можно задать вопрос шефу, посмотреть, что получилось у других участников, и сравнить свой результат.

Продукты: из соседнего магазина

Все рецепты из обычных продуктов, которые есть в ближайшем магазине. К каждому блюду есть конструктор замен, нет одного ингредиента — берите другой.

Минимум действий: достаточно приготовить 1 блюдо из модуля

Вы не обязаны делать все 32 практики за 2 месяца. Курс доступен 12 месяцев — двигайтесь в своём ритме. Даже 1 блюдо в неделю даст результат. Многие наши ученики совмещают курс с работой и детьми — и проходят его спокойно. А программа курса рассчитана так, что вам достаточно приготовить 1 практику из каждого модуля, чтобы освоить ключевые знания. Остальные — по желанию.

Записаться на курс
Ключевое отличие

Кулинарный конструктор: нет продукта — есть замена

В обычном рецепте нет нужного ингредиента — и рецепт бесполезен. В нашем курсе к каждому блюду есть карта замен.

Нет сливок? Берите сметану. Нет тимьяна? Подойдёт розмарин. Нет духовки? Вот способ на сковороде.

100 рецептов превращаются в 500+ вариантов блюд — из того, что уже есть в вашем холодильнике.

Нет сливок?
↓
Сметана · Кокосовое молоко · Йогурт
Нет тимьяна?
↓
Розмарин · Орегано · Базилик
Нет духовки?
↓
Сковорода · Мультиварка · Гриль
Нет лосося?
↓
Форель · Треска · Горбуша
Просто

Ваш путь на курсе

1

Записываетесь

Оплата или рассрочка — доступ открывается мгновенно

2

Смотрите урок

Видео от шефа + текстовый конспект с картой замен продуктов

3

Готовите

Повторяете на своей кухне — из обычных продуктов, 1–2 блюда в неделю

4

Получаете обратную связь

Шеф-куратор подскажет, что доработать, и похвалит за результат

Фаршированные перцы
Банановый хлеб с орехами
Свежий салат с песто
Тушёное мясо с овощами

Что изменится после курса

Открываете холодильник — и собираете блюдо без рецепта и без поиска в интернете
Курица — сочная. Рыба — не страшная. Мясо — не жёсткое
Полка со специями выросла вдвое — и вы знаете, какая к чему подходит
Полноценный ужин (основное + гарнир + соус) — за 30–50 минут активного времени
Смотрите на витрину готовой еды в магазине — и понимаете, что дома сделаете лучше и дешевле
Гости спрашивают: «Ты повара наняла?» — а вы отвечаете: «Нет, я просто поняла принцип»
Готовка из обязанности превращается в удовольствие — то самое состояние, когда спокойно режешь, помешиваешь и забываешь о проблемах
Перестаёте гадать «получится или нет» — и просто знаете, что получится
Записаться на курс

Истории наших учеников

«Очень клёвая была эмоция, когда я заметила, как изменилась моя корзина в магазине — появились специи, сельдерей, продукты, мимо которых раньше проходила. Смотрела на корзины других людей и понимала: моя особенная.»

Алина

«Когда попробовала дома делать котлеты с курса, вспомнила вкус из бизнес-ланча, который ела 5 лет назад в ресторане. Оказывается, так можно дома!»

Тамара

«Дала ребёнку 8 лет горчичный соус к мясу — и он сказал: "Мам, с соусом вкуснее!" Раньше бы и не попробовал. Мало того, что я учусь техникам — я ещё развиваю вкусовые привычки у ребёнка.»

Елена

«Раньше, если не получалось — злился и бросал. Теперь понимаю, что происходит. Уверенность в том, что получится так, как запланировал — это дорогого стоит.»

Дмитрий
Записаться на курс

Автор курса — Владимир Инжуватов

Шеф-повар, бренд-шеф школы ЩиБорщи

Шеф-повар Владимир Инжуватов

10 лет на кухне ресторана «Пушкинъ» — а это значит, что он знает ресторанные техники и умеет объяснить их простым языком для дома.

Участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке. Рецепты проверены на кухнях разных стран — а не придуманы за один вечер.

6 лет обучает домашних кулинаров — более 6 000 учеников. Он видел ваши ошибки тысячи раз и знает, как объяснить так, чтобы получилось с первого раза.

Автор книги «Счастье есть дома» (Эксмо, 2022). Его философия — не высокая кухня для избранных, а вкусная еда на вашей кухне из ваших продуктов.

15+
лет опыта
6 000+
учеников
6
ресторанов
9.8
оценка курса

Начать обучение

Полный доступ

Базовый курс по кулинарии

В курс входит:

  • 11 модулей: мясо, птица, рыба, овощи, крупы и паста, фарш, завтраки, супы, выпечка, соусы + планирование меню
  • 186 уроков: теория и практики
  • Доступ ко всем материалам — 12 месяцев
  • Поддержка шефа-куратора
  • Закрытый чат в Telegram
  • Сертификат о прохождении

Длительность курса — 2 месяца в комфортном темпе.

24 900 ₽

Рассрочка: ~6 225 ₽/мес на 4 месяца

(Долями или Т-банк)

Это меньше, чем два похода в кафе.

6 225 ₽ / 2 недели

Оплата каждые 2 недели

Рассрочка от школы ЩиБорщи — без договоров и переплат.

Средняя семья тратит на еду ~300 000 руб/год. За 10 лет — это 3 млн рублей. Курс — это менее 8% от 1 года расходов на еду. Вы больше потратите на доставки и рестораны. А вот полученный навык останется с вами навсегда.

7 дней — возврат без вопросов. Оценка учеников — 9.8 из 10. Более 6000 человек прошли курс с 2015 года.

Превью пробного урока — готовка с шефом

Хотите попробовать, прежде чем решить?

Получите 3 урока из первого модуля курса. Приготовите ресторанный ужин — цыплёнок тапака с томатной сальсой — и поймёте, подходит ли вам наш подход.

Без обязательств. 2 видеоурока по теории + 1 практика с рецептом.

Получить 3 урока

Частые вопросы перед стартом

«Я не ем рыбу / у меня аллергия — половина меню не подойдёт»
У каждого рецепта есть блок «Чем заменить ингредиенты». Курс на 100% адаптивен: подстроите любое блюдо под свои продукты и ограничения.
«У меня нет времени стоять у плиты»
Курс как раз про экономию времени: заготовки, заморозки, организация рабочего места. Многие ученики готовят в будни не больше часа — и проходят курс в своём ритме.
«А вдруг не получится и я испорчу продукты?»
У вас есть личный куратор и обратная связь под каждым уроком. Можно спросить до готовки или прислать фото результата — подскажем, что поправить.
«Я и так умею готовить»
80% студентов курса готовят регулярно более 7 лет. И даже они находят массу нового — потому что «умею готовить» и «понимаю, что делаю» — разные вещи. «Считала себя продвинутой, но много нового и интересного узнала» — из отзыва студентки.
«Будут сложные продукты, которых у меня нет»
Курс использует курицу, картошку, гречку, макароны. К каждому рецепту есть блок «Замены» — если чего-то нет, написано, чем заменить. «Смотрю на блюдо в магазине и понимаю, как его готовить — покупать готовое уже не хочется» — Алина, студентка курса.
«Дорого»
Семья из 3–4 человек тратит ~300 000 руб./год на продукты. Студенты курса перестают покупать готовую еду и реже ходят в рестораны. «После курса стала сильно меньше покупать готовую еду — дома получается не хуже, а иногда и вкуснее» — из отзыва.

Готовы начать?

Вариант 1 — полный курс

11 модулей, куратор, 12 месяцев доступа. Особые условия и рассрочка.

Записаться на курс

Вариант 2 — сначала попробовать

3 урока из первого модуля. Один ужин. И понимание, ваше это или нет.

Получить 3 урока